O que são salsichas de veado?
As salsichas de veado são, simplesmente, salsichas feitas com carne de veado ou carne de veado. Eles geralmente são caseiros, mas também podem ser adquiridos de varejistas especializados. Pedaços de carne que são muito resistentes ou de forma estranha para usar em outros cortes ou pratos são o que normalmente vão em salsichas de veado. Todas essas partes do excesso de carne são moídas juntas, geralmente com especiarias, ervas e outros ingredientes, depois recheados em carcaças ou pressionados em rissóis. As salsichas de carne de veado podem ser fumadas, assadas, cozidas ou congeladas.
A fabricação de salsichas tem sido uma maneira de caçadores e açougueiros tirarem o máximo proveito de uma morte. Depois que os principais cortes de carne foram removidos, muitas vezes há peças ainda salgadas em tamanhos e texturas variáveis. Moer essas peças em uma salsicha cria um novo produto que pode ser usado em uma variedade de pratos, deixando pouco para desperdiçar.
Muitos cozinheiros misturam ervas, especiarias e até frutas e nozes secas em suas salsichas. Outros criamA salsicha de veado mistura combinando carne de veado com outras carnes, como carne de porco ou carne bovina. As salsichas podem ser cozidas imediatamente, em um forno, sobre o fogão ou na grelha. Eles também são frequentemente armazenados no freezer e depois cozidos frescos quando necessário.
As práticas tradicionais de fabricação de salsichas instruem os açougueiros a encher a carne de salsicha moída de volta ao invólucro intestinal do animal, a fim de criar links de salsicha. Embora as salsichas de veado sejam frequentemente feitas como links, é muito incomum que o intestino do veado seja usado. Os açougueiros modernos escolhem mais frequentemente as cartuchas de porco pré -tratadas, ou então, totalmente sintéticos para salsichas de veado. Essas alternativas tendem a ser mais duráveis e estéticas, além de mais sanitárias.
A salsicha também pode ser deixada solta. A salsicha solta é popular em massas e em pizzas, bem como em hambúrgueres do café da manhã. As salsichas de veado em estilo solto são feitasDa mesma maneira que as versões casadas, mas em vez de apertar as salsichas nos links, a carne é cozida diretamente. A cozinha salsichas de veado imediatamente é geralmente recomendada quando a lingüiça é deixada solta. O congelamento geralmente funciona, mas, a menos que seja bem selado, muito do sabor corre o risco de ser perdido no freezer.
salsichas de veados cruas, no formulário Link ou Patty, estão normalmente disponíveis apenas para compra sazonalmente em supermercados locais ou lojas de açougueiro. A maioria das salsichas de veado preparada comercialmente é pré-cozida. Algumas delas são salsichas duras que devem ser cortadas e comidas em topo de biscoitos ou como aperitivo, enquanto outras são mais suaves e significavam mais para cozinhar.
Grande parte da consistência de uma salsicha de veado depende de seus ingredientes e de como ela foi cozida. As salsichas defumadas, por exemplo, geralmente são muito mais difíceis e mais difíceis do que as salsichas fritas ou assadas. Os cozinheiros domésticos podem imitar o sabor esfumaçado sem a textura ou o problema de fumar em casa, adicionando chips de fumaçaou fumaça artificial aromatizando as misturas de carne de salsicha.