Wat zijn hert worstjes?
Rentworsten zijn simpelweg worstjes gemaakt met hert of hertenvlees. Ze zijn vaak zelfgemaakt, maar kunnen ook worden gekocht bij speciale retailers. Stukjes vlees die te taai of te vreemd gevormd zijn om te gebruiken in andere sneden of gerechten zijn meestal in hertenworst. Al deze overtollige vleesonderdelen worden samen gemalen, vaak met kruiden, kruiden en andere ingrediënten, en vervolgens in omhulsels worden gevuld of in pasteitjes gedrukt. Rentworsten kunnen worden gerookt, gebakken, gekookt of bevroren.
Worsting is al lang een manier geweest voor jagers en slagers om het meeste uit een moord te halen. Nadat de prime-sneden van vlees zijn verwijderd, zijn er vaak nog steeds verkochtige stukken in verschillende maten en texturen. Het samenvoegen van deze stukken in een worst creëert een nieuw product dat in verschillende gerechten kan worden gebruikt, terwijl ze weinig aan verspilling laat.
Veel koks mengen kruiden, kruiden en zelfs gedroogde vruchten en noten in hun worstjes. Anderen creërenE Rentworstmengsels door hertvlees te combineren met ander vlees, zoals varkensvlees of rundvlees. Worsten kunnen meteen worden gekookt, hetzij in een oven, over het fornuis of op de grill. Ze worden ook vaak bewaard in de vriezer en vervolgens vers gekookt wanneer dat nodig is.
Traditionele worstingpraktijken instrueren Butchers om grondworstvlees terug te vullen in de darmbehuizing van het dier om worstlinks te maken. Hoewel hertenworstjes vaak als links worden gemaakt, is het zeer ongewoon dat herten darm wordt gebruikt. Moderne butchers kiezen vaker voor voorbehandelde varkensomvangen, of anders volledig synthetische omhulsels voor hert worstjes. Deze alternatieven zijn meestal duurzamer en esthetisch, evenals meer sanitair.
Worst kan ook los worden gelaten. Losse worst is populair in pasta's en op pizza's, evenals in ontbijtpasteitjes. Herdenworstjes in een losse stijl worden gemaaktOp dezelfde manier als inhouden versies, maar in plaats van de worstjes in links te persen, wordt het vlees direct gekookt. Het kooken van hert worstjes wordt meteen aanbevolen wanneer de worst los wordt gelaten. Bevriezen werkt vaak, maar tenzij strak verzegeld, riskeren veel van de smaak verloren in de vriezer.
Rauwe hertenworsten, hetzij in link- of patty -formulier, zijn meestal alleen beschikbaar om seizoensgebonden te kopen bij lokale supermarkt of slagerswinkels. Het merendeel van de commercieel voorbereide hertenworstjes wordt voorgekookt. Sommige hiervan zijn harde worstjes die bedoeld zijn om te worden gesneden en gegeten bovenop crackers of als voorgerecht, terwijl anderen zachter zijn en meer bedoeld voor koken.
Veel van de consistentie van een hertenworst hangt af van de ingrediënten en hoe deze werd gekookt. Gerookte worstjes zijn bijvoorbeeld meestal veel moeilijker en moeilijker dan koekenpan gefrituurd of gebakken worstjes. Home Cooks kunnen de rokerige smaak imiteren zonder de textuur of problemen om thuis te roken door rookchips toe te voegenof kunstmatige rooksmaak aan hun worstvleesmengsels.