カキのオムレツとは何ですか？

カキのオムレツは、カキと卵で作られたアジアのオムレツの一種です。アジアの屋台の食べ物の主食であるカキのオムレツは、中国と台湾中のベンダーによって販売されています。鶏の卵またはアヒルの卵で作られた澱粉は、通常、結合要素として使用されます。グリーンは通常、この料理を上回っています。

主要な材料は比較的一貫していますが、この料理のバージョンはまだ大きく異なります。卵と同様に、新鮮または冷凍カキが常に使用されます。材料を結合するために追加された澱粉は、ほとんどの場合、サツマイモ澱粉です。ただし、代わりにタピオカ澱粉またはコーン粉を使用することができます。カキのオムレツをトッピングするグリーンは、豆の芽、ほうれん草、マスタードグリーン、または菊のグリーンです。 ニンニクと春の玉ねぎも、コリアンダー、白胡pepper、塩などのスパイスを含めることもできます。野菜またはピーナッツオイルは通常、オイスターオムのいくつかの要素を調理するために使用されますレッテ。醤油と中華ワインも時々含まれています。

オイスターオムレツには、1つ以上のソースが添えられることがよくあります。塩味や甘いソースが最も一般的で、豆のペースト、オイスターソース、または甘いチリソースが通常の選択肢です。春の玉ねぎやコリアンダーも皿を飾ることができます。

オイスターオムレツ用の家庭料理とベンダーストール料理には、しばしばいくつかの違いがあります。主な違いの1つは、卵の準備です。自宅で卵を準備するとき、彼らは通常、熱い鍋やグリドルに置かれる前にスクランブルまたはbeatられます。一方、ベンダーは、しばしば卵をグリドルに直接割れ、卵が調理するときに卵黄を壊します。

オイスターのオムレツを作るために、卵はグリドルに加えられ、ほぼ設定されます。その後、グリーンは上に置かれます。オムレツが覆われ、thの前に澱粉が混合物の上に振りかけられますE卵は完全に設定できます。一度セットすると、パンケーキのようなオムレツが折りたたまれ、時には複数回、ソースが添えられます。

交互に、薄い生地は米粉、タピオカ澱粉、水で作られているかもしれません。他の材料が追加される前に、バッターは調理できます。カキは最初にグリッドルに置かれる可能性がありますが、それらはほとんど調理する必要があるため、しばしば最後の成分です。

ベンダーはほとんどの場合、新鮮なカキを使用しますが、家庭料理の場合、フローズンカキはしばしば使いやすくなります。新鮮なカキと協力するとき、彼らは怪しげたときにまだ生きていることが非常に重要です。したがって、オイスターは、開いたシェルが破棄されているため、シュートする前に慎重にチェックする必要があります。