¿Cuáles son los mejores consejos para hacer caramelo casero?
Los mejores consejos para hacer caramelo casero incluyen tener suministros e ingredientes listos y considerar elementos como la temperatura de cocción, la relación de azúcar y la mantequilla y los sabores secundarios para incorporar, así como cómo obtener la forma deseada para su confección una vez que se enfríe. Los ingredientes previos a la medición, invertir en artículos para hornear resistentes al calor y usar la proporción de ingredientes para la consistencia deseada es clave. La vainilla, la sal y otros extractos o licores pueden proporcionar el toque final a una deliciosa receta, mientras que las técnicas como la puntuación pueden ayudar con la presentación.
Es típicamente mejor sentar todos los suministros e ingredientes en el orden que los usará antes de comenzar cualquier proyecto en la cocina. La caramelo casero se cocina rápidamente y requiere atención constante, e incluso varios segundos de cocción excesiva pueden cambiar la consistencia deseada. Todos los ingredientes deben ser estrenados y porciones, listos para verse en la bandeja de salsa en eltiempo apropiado. Hacer la caramelo casero requiere cocinar a altas temperaturas y un enfriamiento lento, por lo que los utensilios y contenedores no reactivos a prueba de calor y no reactivos, como los tazones de acero inoxidable y de vidrio, funcionan bien.
La proporción de ingredientes en la mano de mantequilla afecta su textura y consistencia final. La relación de azúcar y mantequilla puede variar de 4: 3 a 16: 1 entre las recetas. Por lo general, cuanto mayor sea el contenido de azúcar y cuanto menos granulada sea la mezcla de dulces, más difícil se vuelve la confección terminada, siempre que se calienta a la temperatura correcta. La mayoría de las recetas frágiles de caramelo agregan jarabe de maíz o melaza para lograr la dureza adecuada.
Agregar varios otros ingredientes puede dar sabores variables de caramelo casero. Muchas recetas aconsejan usar mantequilla sin sal y agregar sal y vainilla más tarde para que tenga más control sobre el equilibrio de los sabores. Extracto de ron o varios licores puede unse utilizará. y la crema también es común, agregando suavidad y un sabor suave.
El tiempo de cocción adecuado es esencial para una gran caracol casera. Si no está seguro de cuánto tiempo calentar los ingredientes, comprar un termómetro de caramelo puede decirle exactamente qué tan caliente está la confección para que sepa cuándo quitarlo del calor. De lo contrario, el caramelo sobrecalentado puede ser gomoso y pegajoso en lugar de una salsa suave. Sin embargo, el caramelo duro necesita un tiempo de cocción más largo para endurecer por completo.
Si está preparando dulces de caramelo duro o quebradizo, encontrará que es difícil hacer un corte limpio una vez que la confección se haya endurecido. Anotar los dulces mientras todavía está caliente en la sartén ayuda con este problema. También puede usar moldes de dulces a prueba de calor para golosinas a medida.