Quels sont les meilleurs conseils pour faire du caramel écossais fait maison?
Les meilleurs conseils pour fabriquer du caramel à la caramel fait maison comprennent avoir des fournitures et des ingrédients prêts et considérer des éléments comme la température de cuisson, un rapport de sucre au beurre et quelles saveurs secondaires à intégrer, ainsi que la façon d'obtenir la forme souhaitée pour vos confiseries une fois refroidie. Les ingrédients de pré-mesurer, investir dans des ustensiles de cuisson résistants à la chaleur et utiliser la proportion d'ingrédients pour la consistance souhaitée est essentiel. La vanille, le sel et d'autres extraits ou liqueurs peuvent fournir la touche finale à une délicieuse recette, tandis que des techniques comme la notation peuvent aider à la présentation.
Il est généralement préférable de présenter toutes les fournitures et ingrédients dans l'ordre que vous les utiliserez avant de commencer tout projet dans la cuisine. Le caramel écarté fait cuit rapidement et nécessite une attention constante, et même plusieurs secondes de trop cuites peuvent changer la consistance souhaitée. Tous les ingrédients doivent être préménsurés et portionnés, prêts à être versés dans la casseroletemps approprié. La fabrication du caramel-farfelue maison nécessite la cuisson à des températures élevées et un refroidissement lent, donc des ustensiles et des récipients non réactifs et non réactifs, tels que des bols en acier inoxydable et en verre, fonctionnent bien.
La proportion d'ingrédients dans le caramelcotch affecte sa texture et sa consistance ultimes. Le rapport du sucre / du beurre peut varier de 4: 3 à 16: 1 parmi les recettes. En règle générale, plus la teneur en sucre est élevée et moins le mélange de bonbons est granuleux, plus la confection finie devient difficile, tant qu'elle est chauffée à la bonne température. La plupart des recettes fragiles de caramel écossaient ajouter du maïs ou du sirop de trottoir pour obtenir la dureté appropriée.
L'ajout de plusieurs autres ingrédients peut donner des saveurs de caramel de caramel fait maison. De nombreuses recettes conseillent d'utiliser du beurre non salé et d'ajouter du sel et de la vanille plus tard afin que vous ayez plus de contrôle sur la balance des saveurs. L'extrait de rhum ou diverses liqueurs peuvent unLSO être utilisé. et la crème est également courante, ajoutant de la douceur et un goût moelleux.
Le temps de cuisson approprié est essentiel pour un grand caramel fait du beurre fait maison. Si vous ne savez pas combien de temps pour chauffer les ingrédients, l'achat d'un thermomètre à bonbons peut vous dire exactement à quel point la confiserie est chaude pour savoir quand la retirer du feu. Sinon, les bonbons surchauffés peuvent être gommeux et collants au lieu d'une sauce lisse. Le caramel dur, cependant, a besoin d'un temps de cuisson plus long pour durcir complètement.
Si vous préparez des bonbons de caramel de caramel ou cassant, vous constaterez qu'il est difficile de faire une coupe propre une fois que la confiserie s'est endurcie. Marquer les bonbons alors qu'il fait encore chaud dans la casserole aide à ce problème. Vous pouvez également utiliser des moules à bonbons à la chaleur pour les friandises de forme sur mesure.