自家製のバタースコッチを作るための最良のヒントは何ですか？

自家製のバタースコッチを作るための最良のヒントには、供給と材料の準備ができており、調理温度、砂糖の比率、組み込む二次フレーバーなどの要素を考慮し、冷却後の菓子の希望の形を取得する方法が含まれます。事前に測定する材料、耐熱性のベイクウェアへの投資、および望ましい一貫性のために成分の割合を使用することが重要です。バニラ、塩、その他の抽出物やリキュールは、おいしいレシピに最後の仕上げを提供できますが、スコアリングのようなテクニックはプレゼンテーションに役立ちます。

キッチンでプロジェクトを開始する前に、すべての物資と材料を使用する順に敷設するのが最善です。自家製のバタースコッチはすぐに調理し、絶え間ない注意を払う必要があり、数秒の過剰調理でも望ましい一貫性を変える可能性があります。すべての材料は、前処理され、配分され、ソースパンに注ぐ準備ができている必要があります。適切な時間。 自家製のバタースコッチを作るには、高温で調理され、冷却が遅くなる必要があります。そのため、ステンレス鋼やガラスボウルなどの熱に耐えられない調理器具や容器がうまく機能します。砂糖のバターの比率は、レシピの中で4：3から16：1の範囲です。通常、砂糖の含有量が高いほど、キャンディーの混合物が粒子が少ないほど、正しい温度に加熱される限り、完成した菓子が硬くなります。ほとんどのバタースコッチのもろいレシピは、適切な硬度を実現するためにトウモロコシまたは糖蜜シロップを追加します。

他のいくつかの材料を追加すると、自家製のバタースコッチがさまざまな味を与えることができます。多くのレシピでは、塩分のないバターを使用して、後で塩とバニラを追加することをお勧めします。ラム抽出物またはさまざまなリキュールはaになりますLSOを使用します。クリームも一般的で、滑らかさとまろやかな味を加えます。

優れた自家製バタースコッチには、適切な調理時間が不可欠です。材料をどのくらいの期間加熱するかわからない場合は、キャンディー温度計を購入すると、菓子がどれだけ暑いかを正確に伝えることができ、いつ熱から除去するかがわかります。そうでなければ、過熱したキャンディーは、滑らかなソースの代わりにグミで粘着性があります。ただし、ハードバタースコッチは、完全に強化するためにより長い調理時間が必要です。

硬いバタースコッチキャンディーや脆い準備をしている場合、菓子が硬くなったらきれいなカットをするのが難しいことがわかります。パンでまだ暖かい間にキャンディーを獲得することは、この問題に役立ちます。また、カスタム型のおやつに熱防止キャンディー型を使用することもできます。