수제 버터 스카치를 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

수제 버터 스카치를 만드는 가장 좋은 팁에는 공급품과 재료가 준비되고 요리 온도, 설탕 대 버터의 비율, 그리고 두 번째 풍미가 포함 된 2 차 맛, 그리고 냉각되면 원하는 형태를 얻는 방법을 고려하는 것이 포함됩니다. 사전 측정 성분, 열 저항 베이크웨어에 투자하고 원하는 일관성을 위해 성분의 비율을 사용하는 것이 중요합니다. 바닐라, 소금 및 기타 추출물 또는 리큐어는 맛있는 레시피에 마무리 터치를 제공 할 수 있으며, 점수와 같은 기술은 프레젠테이션에 도움이 될 수 있습니다.

주방에서 프로젝트를 시작하기 전에 모든 용품과 재료를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 수제 버터 스카치는 빠르게 요리하고 끊임없이주의를 기울여야하며, 몇 초 동안 지나치게 익히면 원하는 일관성이 바뀔 수 있습니다. 모든 성분은 소스 팬에 부을 준비가되어 있어야합니다.적절한 시간. 수제 버터 스카치를 만들려면 고온에서 요리하고 냉각이 느리기 때문에 스테인리스 스틸 및 유리 그릇과 같은 열 방지 및 비 반응성기구 및 용기가 잘 작동합니다. 설탕 대 버터의 비율은 레시피 중 4 : 3 내지 16 : 1입니다. 일반적으로, 설탕 함량이 높을수록 사탕 혼합물이 덜 거칠수록 올바른 온도로 가열되는 한 완성 된 과자가 더 어려워집니다. 대부분의 버터 스카치 취성 레시피는 옥수수 나 사물성 시럽을 추가하여 적절한 경도를 달성합니다.

다른 여러 성분을 첨가하면 수제 버터 스카치가 다양한 맛을 줄 수 있습니다. 많은 레시피는 비 침금 버터를 사용하고 나중에 소금과 바닐라를 첨가하여 맛의 균형을 더 잘 제어 할 수 있도록 조언합니다. 럼 추출물 또는 다양한 리큐어는 a사용됩니다. 그리고 크림은 또한 일반적이며 부드러움과 부드러운 맛을 더합니다.

적절한 요리 시간은 훌륭한 수제 버터 스카치에 필수적입니다. 성분을 얼마나 오래 가열하는지 잘 모르겠다면, 사탕 온도계를 구입하면 열에서 언제 제거 해야하는지 알 수 있도록 캔디 온도계를 구입하면 과자가 얼마나 뜨거운지를 정확하게 알 수 있습니다. 그렇지 않으면, 과열 된 사탕은 매끄러운 소스 대신 고미하고 끈적 할 수 있습니다. 그러나 하드 버터 스카치는 완전히 강화하는 데 더 긴 요리 시간이 필요합니다.

단단한 버터 스카치 사탕을 준비하거나 부서지기 쉬운 경우, 과자가 굳어지면 깨끗한 컷을 만드는 것이 어렵다는 것을 알게 될 것입니다. 팬에서 여전히 따뜻한 상태에서 사탕을 득점하는 것은이 문제에 도움이됩니다. 맞춤형 간식에 열 방지 캔디 곰팡이를 사용할 수도 있습니다.