코티지 파이는 무엇입니까?

코티지 파이는 쇠고기와 그레이비 충전재로 만든 영국 고기 파이와 으깬 감자의 빵 껍질입니다. 그것은 양고기 또는 양고기를 으깬 감자 빵 껍질로 채우는 셰퍼드의 파이와 매우 유사합니다. 원래 남은 구운 고기와 조리 된 감자를 사용하는 방법 인 코티지 파이는 이제 생 재료로 만들어집니다. 이 요리는 아마도 유럽에서 감자의 사용이 처음으로 널리 퍼진 1700 년대로 거슬러 올라갑니다. 코티지와 목자의 파이와 매우 유사한 다른 나라의 요리가 많이 있습니다.

일반적으로 코티지 파이는 쇠고기로 만들어지며 셰퍼드의 파이는 양고기 또는 양고기를 사용합니다. 레시피는 종종 너무 비슷하여 이름이 때때로 상호 교환 적으로 사용됩니다. "코티지 파이"라는 용어는 기존 서면 기록과 1700 년대 후반의 날짜에 이전에 나타났습니다. 전문가들은이 요리가 그보다 최소 100 년이 된 아마도 그보다 나이가 많을 것이라고 믿지만 Shepherd 's Pie는 1800 년대 후반에 처음 기록되었습니다.

오래된, 전통적인 요리법남은 음식은 고기를 미세하게 다루고 남은 그레이비를 사용하여 촉촉하거나 새로운 그레이비 나 소스를 보완으로 만들어야합니다. 현대 레시피는 일반적으로 영국에서 "다진"쇠고기라고 불리는 갈은 소고기를 사용합니다. 1894 레시피 1 개를 포함한 일부 레시피에는 접시 바닥에 으깬 감자 층이 포함되어 있지만 대부분의 레시피에는 감자의 상부 크러스트 만 지정됩니다.

감자가 남은 음식이거나 코티지 파이를 위해 요리했는지 여부에 관계없이 일반적으로 우유와 버터로 으깨어 가벼워집니다. 다진 당근, 양파 및 셀러리와 같은 다른 야채는 감자 토핑이 퍼지기 전에 고기와 층과 층을 섞을 수 있습니다. 많은 레시피는 감자 크러스트의 상단을 부드럽게 퍼 뜨리지 않고 거칠게 만드는 것이 좋습니다. 일부는 또한 이슬비를 뿌리거나 뿌린 버터, 녹은 버터 또는 구타 계란을브라우닝에 더 도움이되는 감자.

또 다른 영국 고기 파이 인 Cumberland Pie는 Cottage Pie 와도 매우 유사합니다. 그것은 그 위에 으깬 감자 층으로 고기를 채우고 있지만, 맨 위에 혼합 된 빵 부스러기와 강판 치즈 층을 추가합니다. 북미 버전은 고기와 감자 사이에 통조림 또는 크림 옥수수 층을 추가합니다. 프랑스 요리 인 Hachis Parmentier는 갈은 소고기보다는 다진을 사용하고 그레이비보다는 부유를 요구합니다. 치즈는 프랑스 파이의 감자에 섞여 있습니다.