Co je to chata?
Cottage Pie je britský masový koláč vyrobený s hovězí a omáčkou a kůrou bramborových kaší. Je velmi podobný Shepherdovu koláči, který má náplň jehněčí nebo skopové s kaší bramborovou kůrou. Původně způsob, jak využít zbylé pečené maso a vařené brambory, je nyní často vyroben ze surových ingrediencí. Jídlo pravděpodobně pochází do 17. století, kdy se v Evropě poprvé objevilo použití brambor. Existuje mnoho jídel z jiných zemí, které jsou velmi podobné chatě i pastýři.
Typicky je chatový koláč vyráběn s hovězí maso, zatímco Shepherdův koláč používá jehněčí nebo skopový. Recepty jsou často tak podobné, že se jména občas používají zaměnitelně. Termín „Cottage Pie“ se objevil dříve ve stávajících písemných záznamech a datech do konce 17. století. Shepherdův koláč byl poprvé zaznamenán na konci 18. století, přestože odborníci věří, že jídlo je velmi pravděpodobně nejméně o 100 let starší než to.
starší, tradiční recepty násZbytky ing vyžadují jemně nakrájet maso a používat zbylou omáčku, aby ho navlhčily, nebo jako doplněk vytvořily novou omáčku nebo omáčku. Moderní recepty obvykle používají mleté hovězí maso, nazývané „mleté“ hovězí maso v Británii. Některé recepty, včetně jednoho receptu z roku 1894, zahrnují vrstvu bramborových brambor na dně misky, ale většina receptů specifikuje pouze horní kůru brambor.
Ať už jsou brambory zbytky nebo vaří jen pro chalupa koláče, jsou obvykle rozdrceny mlékem a máslem, aby byly lehčí. Jiná zelenina, jako je nasekaná mrkev, cibule a celer, mohou být buď smíchána s masem nebo vrstveným na jeho horní část, než se rozprostírá poleva brambor. Mnoho receptů doporučuje, aby se horní část bramborové kůry drsně drtila, spíše než ji hladce šířila, takže horní část koláčových hnědých lépe. Někteří také vyžadují mrholení nebo šíření kapel, roztaveného másla nebo zbitého vejce na vrcholuBrambory pro další pomoc při zhnědnutí.
Další britský masový koláč, Cumberland Pie, je také velmi podobný chalupě. Nad ní má náplň masa s bramborovou vrstvou kaší, ale na samém vrcholu přidává vrstvu smíšeného chleba a strouhaného sýra. Severoamerická verze přidává vrstvu konzervované nebo smetanové kukuřice mezi masem a bramborami. Hachis Parmentier, francouzské jídlo, používá spíše nasekané než mleté hovězí maso a vyžaduje spíše Bouillon než o omáčku. Sýr je smíchán do brambor ve francouzském koláči.