Wat is Cottage Pie?

Cottage Pie is een Britse vleespaart gemaakt met een rundvlees en jus vulling en een korst van aardappelpuree. Het lijkt erg op Shepherd's Pie, die een vulling van lam of schapenvlees heeft met een aardappelkorst. Oorspronkelijk een manier om overgebleven geroosterd vlees en gekookte aardappelen te gebruiken, wordt nu vaak gemaakt van rauwe ingrediënten. Het gerecht dateert waarschijnlijk uit de jaren 1700 toen het gebruik van aardappelen voor het eerst wijdverbreid werd in Europa. Er zijn veel gerechten uit andere landen die erg vergelijkbaar zijn met zowel cottage als herderstaart.

Meestal wordt cottage taart gemaakt met rundvlees, terwijl de taart van Shepherd lam of schapenvlees gebruikt. De recepten zijn vaak zo vergelijkbaar, dat de namen soms door elkaar worden gebruikt. De term "Cottage Pie" verscheen eerder in bestaande schriftelijke records en dateert uit de late jaren 1700. Shepherd's Pie werd voor het eerst opgenomen in de late jaren 1800, hoewel experts geloven dat het gerecht waarschijnlijk minstens 100 jaar ouder is dan dat.

Oudere, traditionele recepten onsIng -restjes vragen om het vlees fijn in te zetten en overgebleven jus te gebruiken om het te bevorderen, of het maken van een nieuwe jus of saus als een aanvulling. Moderne recepten gebruiken meestal rundergehakt, genaamd "gehakte" rundvlees in Groot -Brittannië. Sommige recepten, waaronder één recept uit 1894, bevatten een laag aardappelpuree op de bodem van het gerecht, maar de meeste recepten specificeren alleen een bovenste korst aardappelen.

Of de aardappelen overgebleven zijn of gekookt alleen voor de cottage -taart, ze worden meestal gepureerd met melk en boter om ze lichter te maken. Andere groenten zoals gehakte wortelen, uien en selderij kunnen worden gemengd met het vlees of er op gelaagd zijn voordat het toppen van de aardappel wordt verspreid. Veel recepten raden aan om de bovenkant van de aardappel korst ruw te maken, in plaats van deze soepel te verspreiden, dus de bovenkant van de taartbruin is beter. Sommigen roepen ook op om druppels, gesmolten boter of geslagen ei bovenop deAardappelen om verder te helpen bij Browning.

Een andere Britse vleestaart, Cumberland Pie, lijkt ook erg op cottage pie. Het heeft een vleesvulling met een aardappellaag erboven, maar voegt een laag gemengde broodkruimels en geraspte kaas aan de bovenkant toe. Een Noord -Amerikaanse versie voegt een laag ingeblikte of afgeroomde maïs toe tussen het vlees en de aardappelen. Hachis Parmentier, een Frans gerecht, gebruikt gehakte in plaats van rundergehakt en vraagt ​​om bouillon in plaats van jus. Kaas wordt gemengd in de aardappelen in de Franse taart.