Hva er hyttepai?

hyttepai er en britisk kjøttpai laget med en storfekjøtt og sausfylling og en skorpe av potetmos. Det ligner veldig på Shepherd's Pie, som har en fylling av lam eller fårekjøtt med en potetskorpe. Opprinnelig en måte å bruke opp igjen stekt kjøtt og kokte poteter, er hyttepai nå ofte laget av rå ingredienser. Retten stammer sannsynligvis til 1700 -tallet da bruken av poteter først ble utbredt i Europa. Det er mange retter fra andre land som ligner på både hytte og hyrdes kake.

Typisk er hyttepai laget med storfekjøtt mens Shepherd's Pie bruker lam eller fårekjøtt. Oppskriftene er ofte så like, at navnene brukes om hverandre. Begrepet "hyttepai" dukket opp tidligere i eksisterende skriftlige poster og stammer fra slutten av 1700 -tallet. Shepherds kake ble først spilt inn på slutten av 1800 -tallet, selv om eksperter mener retten er veldig sannsynlig minst 100 år eldre enn det.

Eldre, tradisjonelle oppskrifter ossIng -rester krever å jobbe med å jobbe kjøttet og bruke enten resterende saus for å fukte det, eller lage en ny saus eller saus som et supplement. Moderne oppskrifter bruker vanligvis malt storfekjøtt, kalt "hakket" storfekjøtt i Storbritannia. Noen oppskrifter, inkludert en 1894 -oppskrift, inkluderer et lag med potetmos på bunnen av parabolen, men de fleste oppskrifter spesifiserer bare en øvre skorpe med poteter.

Enten potetene er rester eller tilberedt bare for hyttekaken, blir de vanligvis moset med melk og smør for å gjøre dem lettere. Andre grønnsaker som hakkede gulrøtter, løk og selleri kan enten blandes med kjøttet eller lagdelt på toppen av det før toppingen av potet spres. Mange oppskrifter anbefaler å gjøre toppen av potetskorpen grov, i stedet for å spre den jevnt, så toppen av paien brune bedre. Noen krever også å drysse eller spre drypp, smeltet smør eller slått egg på toppen avPoteter for å hjelpe deg med bruning ytterligere.

En annen britisk kjøttpai, Cumberland Pie, er også veldig lik hyttepai. Den har en kjøttfylling med et potetmos over det, men tilfører et lag med blandede brødsmuler og revet ost på toppen. En nordamerikansk versjon tilfører et lag hermetisert eller kremet mais mellom kjøtt og poteter. Hachis Parmentier, en fransk rett, bruker hakket snarere enn malt storfekjøtt, og krever bouillon i stedet for saus. Ost blandes inn i potetene i den franske paien.