Hvad er hyttepai?
Cottage Pie er en britisk kødpai lavet med en oksekød og sauce fyldning og en skorpe kartoffelmos. Det ligner meget Shepherds tærte, der har en fyldning af lam eller fårekød med en kartoffelskorpe. Oprindeligt en måde at bruge resterende ristet kød på og kogte kartofler, hyttepai er nu ofte lavet af rå ingredienser. Fadet stammer sandsynligvis til 1700'erne, hvor brugen af kartofler først blev udbredt i Europa. Der er mange retter fra andre lande, der ligner både Cottage og Shepherd's Pie.
typisk er hyttepai lavet med oksekød, mens Shepherds tærte bruger lam eller fårekød. Opskrifterne er ofte så ens, at navnene til tider bruges ombytteligt. Udtrykket "Cottage Pie" optrådte tidligere i eksisterende skriftlige poster og datoer til slutningen af 1700 -tallet. Shepherds tærte blev først optaget i slutningen af 1800 -tallet, selvom eksperter mener, at skålen meget sandsynligt er mindst 100 år ældre end det.
ældre, traditionelle opskrifter osrester kræver fint at terning af kødet og bruge enten resterende sauce til at fugte det eller lave en ny sauce eller sauce som et supplement. Moderne opskrifter bruger normalt malet oksekød, kaldet "hakket" oksekød i Storbritannien. Nogle opskrifter, inklusive en 1894 -opskrift, inkluderer et lag kartoffelmos på bunden af skålen, men de fleste opskrifter specificerer kun en øvre skorpe af kartofler.
Uanset om kartoflerne er rester eller kogte bare til hyttekagen, er de normalt moset med mælk og smør for at gøre dem lettere. Andre grøntsager såsom hakkede gulerødder, løg og selleri kan enten blandes med kødet eller lagdelt ovenpå, før kartoffelens topping spredes. Mange opskrifter anbefaler at gøre toppen af kartoffelskorpen ru, snarere end at sprede den glat, så toppen af kagen browns bedre. Nogle opfordrer også til at dryppe eller sprede dryp, smeltet smør eller slå æg oven påKartofler til yderligere hjælp til bruning.
En anden britisk kødpai, Cumberland Pie, ligner også meget hyttepai. Det har en kødfyldning med et kartoffelag over det, men tilsætter et lag blandede brødmuler og revet ost på toppen. En nordamerikansk version tilføjer et lag dåse eller cremet majs mellem kød og kartofler. Hachis Parentier, en fransk skål, bruger hakket snarere end malet oksekød og kræver Bouillon snarere end sauce. Ost blandes i kartoflerne i den franske tærte.