O que é torta de cabana?
Torta de cabana é uma torta de carne britânica feita com um recheio de carne e molho e uma crosta de purê de batatas. É muito parecido com a torta de Shepherd, que tem um recheio de cordeiro ou carne de carneiro com um purê de crosta de batata. Originalmente, uma maneira de usar carne assada sobras e batatas cozidas, a torta de cabana agora é frequentemente feita de ingredientes crus. O prato provavelmente data da década de 1700, quando o uso de batatas se espalhou na Europa. Existem muitos pratos de outros países que são muito semelhantes à Cottage e Shepherd's Pie.
Normalmente, a torta de cabana é feita com carne bovina, enquanto a torta de Shepherd usa cordeiro ou carne de carneiro. As receitas geralmente são tão semelhantes que os nomes são usados de forma intercambiável às vezes. O termo "torta de cabana" apareceu anteriormente nos registros e datas escritos existentes para o final dos anos 1700. A torta de Shepherd foi registrada pela primeira vez no final do século XIX, embora os especialistas acreditem que o prato é muito provável pelo menos 100 anos mais velho que isso.
Receitas tradicionais mais antigasAs sobras exigem ceder finamente a carne e usar o molho restante para umedecê -lo, ou fazer um novo molho ou molho como um complemento. Receitas modernas geralmente usam carne moída, chamada carne "picada" na Grã -Bretanha. Algumas receitas, incluindo uma receita de 1894, incluem uma camada de purê de batatas no fundo do prato, mas a maioria das receitas especifica apenas uma crosta superior de batatas.
Se as batatas são sobras ou cozidas apenas para a torta da cabana, elas geralmente são amassadas com leite e manteiga para torná -las mais claras. Outros vegetais, como cenoura picada, cebola e aipo, podem ser misturados com a carne ou em camadas em cima dela antes que a cobertura de batata seja espalhada. Muitas receitas recomendam tornar a parte superior da crosta de batata áspera, em vez de espalhá -la suavemente, para que a parte superior dos browns da torta melhor. Alguns também pedem chuviscos ou espalhamentos, manteiga derretida ou ovo batido em cima doBatatas para ajudar ainda mais a dourar.
Outra torta de carne britânica, torta de Cumberland, também é muito semelhante à torta de cabana. Ele tem um recheio de carne com um purê de batata acima disso, mas adiciona uma camada de migalhas de pão misto e queijo ralado na parte superior. Uma versão norte -americana adiciona uma camada de milho enlatado ou creme entre a carne e as batatas. O Hachis Parmentier, um prato francês, usa carne picada, em vez de moída, e pede bueiro em vez de molho. O queijo é misturado com as batatas na torta francesa.