Was ist Cottage Pie?

Cottage Pie ist ein britisches Fleischkuchen mit einer Rindfleisch- und Soßefüllung und einer Kruste aus Kartoffelpüree. Es ist sehr ähnlich wie bei Shepherds Kuchen, das eine Füllung von Lamm oder Hammel mit einer Kartoffelkruste aus Kreischel enthält. Cottage Pie ist ursprünglich eine Möglichkeit, gebranntes Fleisch und gekochte Kartoffeln zu verbrauchen, und wird jetzt oft aus rohen Zutaten hergestellt. Das Gericht stammt wahrscheinlich auf die 1700er Jahre, als die Verwendung von Kartoffeln in Europa zum ersten Mal weit verbreitet wurde. Es gibt viele Gerichte aus anderen Ländern, die sowohl Cottage als auch Shepherd's Pie sehr ähnlich sind.

Typischerweise wird Cottage Pie aus Rindfleisch hergestellt, während Shepherds Kuchen Lamm oder Hammel verwendet. Die Rezepte sind oft so ähnlich, dass die Namen manchmal austauschbar verwendet werden. Der Begriff "Cottage Pie" erschien früher in vorhandenen schriftlichen Aufzeichnungen und stammt aus den späten 1700er Jahren. Shepherd's Pie wurde erstmals Ende des 19. Jahrhunderts aufgenommen, obwohl Experten der Ansicht sind, dass das Gericht sehr wahrscheinlich mindestens 100 Jahre älter ist.

ältere, traditionelle Rezepte unsIng Leftovers erfordern, das Fleisch fein zu wechseln und entweder die übrig gebliebene Soße zu benutzen, um es zu befeuchten oder eine neue Soße oder eine neue Sauce als Komplement zu machen. Moderne Rezepte verwenden normalerweise Hackfleisch, das in Großbritannien als "gehacktes" Rindfleisch bezeichnet wird. Einige Rezepte, darunter ein Rezept von 1894, enthalten eine Schicht Kartoffelpüree auf der Unterseite des Gerichts, aber die meisten Rezepte geben nur eine obere Kartoffelkruste an.

Egal, ob die Kartoffeln nur für den Hüttenkuchen übrig sind oder gekocht werden, sie werden normalerweise mit Milch und Butter zerdrückt, um sie leichter zu machen. Andere Gemüse wie gehackte Karotten, Zwiebeln und Sellerie können entweder mit dem Fleisch gemischt oder darauf geschichtet werden, bevor die Kartoffelaufspannung ausgebaut wird. Viele Rezepte empfehlen, die Spitze der Kartoffelkruste rau zu machen, anstatt sie reibungslos zu verteilen, sodass die Oberseite des Kuchens besser braun. Einige fordern auch zum Nieselregen oder Verbreiten von Tropfen, geschmolzener Butter oder geschlagenem Ei auf demKartoffeln, um weiter zu bräunen.

Ein weiterer britischer Fleischkuchen, Cumberland Pie, ist auch dem Cottage Pie sehr ähnlich. Es hat eine Fleischfüllung mit einer Kartoffelschicht darüber, fügt jedoch eine Schicht gemischter Brotkrumen und geriebener Käse ganz oben hinzu. Eine nordamerikanische Version fügt eine Schicht Konserven oder Rahmmais zwischen Fleisch und Kartoffeln hinzu. Hachis Parmentier, ein französisches Gericht, verwendet eher gehacktes als Rinderhackfleisch und fordert eher Bouillon als Soße. Käse wird in die Kartoffeln im französischen Kuchen gemischt.