Co to jest Cottage Pie?
Cottage Pie to brytyjskie ciasto mięsne wykonane z wołowiny i sosu i skorupy tłuczonych ziemniaków. Jest bardzo podobny do ciasta Shepherda, które ma wypełnienie jagnięciny lub baraniny z tłuczoną skórką ziemniaczaną. Pierwotnie sposób na użycie resztek pieczonego mięsa i gotowanych ziemniaków, Cottage Pie jest teraz często wykonana z surowych składników. Danie prawdopodobnie pochodzi z 1700 roku, kiedy użycie ziemniaków po raz pierwszy stało się powszechne w Europie. Istnieje wiele potraw z innych krajów, które są bardzo podobne do ciasta domku i pasterza.
Zazwyczaj Cottage Pie jest wytwarzany z wołowiny, podczas gdy ciasto Shepherda używa jagnięciny lub baraniny. Przepisy są często tak podobne, że nazwy są czasami używane zamiennie. Termin „Cottage Pie” ukazał się wcześniej w istniejących pisemnych rekordach i datach pod koniec 1700 roku. Shepherd's Pie zostało po raz pierwszy nagrane pod koniec XIX wieku, mimo że eksperci uważają, że danie jest bardzo prawdopodobnie o co najmniej 100 lat starsze.
starsze, tradycyjne przepisy nasResztki wymagają drobnego krojenia mięsa i użycia resztek sosu do jego zwilżenia lub uzupełnienia nowego sosu lub sosu. Współczesne przepisy zwykle używają mielonej wołowiny, zwanej „mieloną” wołowiną w Wielkiej Brytanii. Niektóre przepisy, w tym jeden przepis z 1894 r., Zawierają warstwę puree ziemniaczanych na dnie naczynia, ale większość przepisów określa tylko górną skórkę ziemniaków.
Niezależnie od tego, czy ziemniaki są resztkami, czy gotowane tylko na ciasto, są one zwykle puree mlekiem i masłem, aby były lżejsze. Inne warzywa, takie jak posiekana marchewka, cebula i seler, można mieszać z mięsem lub warstwowo na nim przed rozprzestrzenianiem się ziemniaków. Wiele przepisów zaleca, aby górna skórka ziemniaczana jest szorstka, a nie płynnie ją rozłożyć, więc lepsza część ciasta. Niektórzy wzywają również do mżawki lub rozprzestrzeniania kropli, stopionego masła lub ubitego jajka na wierzchuZiemniaki w celu dalszego pomocy w brązowieniu.
Kolejne brytyjskie ciasto mięsne, Cumberland Pie, jest również bardzo podobne do Cottage Pie. Ma napełnianie mięsa z tłuczoną warstwą ziemniaków powyżej, ale dodaje warstwę mieszanego chleba i startego sera na samym górze. Wersja z Ameryki Północnej dodaje warstwę kukurydzy w puszkach lub kremowej między mięsem a ziemniakami. Hachis Parmentier, francuskie danie, używa posiekanej niż mielonej wołowiny i wzywa bulion, a nie sos. Ser jest mieszany z ziemniakami we francuskim ciasto.