Vad är Cottage Pie?

Cottage Pie är en brittisk köttpaj med en nötkött och sås fyllning och en skorpa med potatismos. Det är mycket likt Shepherd's Pie, som har en fyllning av lamm eller fårkött med en potatismos. Ursprungligen ett sätt att använda rester av rostat kött och kokta potatis, stuga är nu ofta tillverkad av råa ingredienser. Skålen går förmodligen till 1700 -talet när användningen av potatis först blev utbredd i Europa. Det finns många rätter från andra länder som liknar både stuga och Shepherd's Pie.

Typiskt tillverkas stuga med nötkött medan Shepherd's Pie använder lamm eller fårkött. Recepten är ofta så lika att namnen används omväxlande ibland. Termen "Cottage Pie" dök upp tidigare i befintliga skriftliga poster och datum till slutet av 1700 -talet. Shepherd's Pie spelades först i slutet av 1800 -talet, även om experter tror att maträtten är mycket troligt minst 100 år äldre än så.

äldre, traditionella recept ossIng -rester kräver fint tärning av köttet och använder antingen rester sås för att fukta det eller göra en ny sås eller sås som ett komplement. Moderna recept använder vanligtvis malt nötkött, kallat "köttfärs" nötkött i Storbritannien. Vissa recept, inklusive ett recept från 1894, inkluderar ett lager potatismos på botten av skålen, men de flesta recept anger bara en övre potatisskorpa.

Oavsett om potatisarna är rester eller kokta bara för stugpajen, är de vanligtvis mosade med mjölk och smör för att göra dem lättare. Andra grönsaker som hackade morötter, lök och selleri kan antingen blandas med köttet eller skiktat ovanpå det innan toppningen av potatisen sprids. Många recept rekommenderar att du gör toppen av potatisskorpan grov, snarare än att sprida den smidigt, så toppen av pajbrunarna bättre. Vissa kräver också att drizzla eller sprida droppar, smält smör eller slagen ägg ovanpåPotatis för att ytterligare hjälpa till med brunning.

En annan brittisk köttpaj, Cumberland Pie, liknar också Cottage Pie. Den har en köttfyllning med ett potatismoslager ovanför det, men lägger till ett lager av blandat brödsmulor och riven ost på toppen. En nordamerikansk version lägger till ett lager av konserverat eller krämat majs mellan köttet och potatisen. Hachis Parmentier, en fransk maträtt, använder hackad snarare än malt nötkött och kräver bouillon snarare än sås. Ost blandas i potatisarna i den franska pajen.