Quais são as melhores dicas para fazer caramelo caseiro?
As melhores dicas para fazer caramelo caseiro incluem ter suprimentos e ingredientes prontos e considerando elementos como temperatura de cozimento, proporção de açúcar e manteiga e quais sabores secundários incorporam, bem como como obter a forma desejada para a sua confecção, uma vez que é resfriado. Os ingredientes pré-medidos, investindo em panos resistentes ao calor e usando a proporção de ingredientes para a consistência desejada é fundamental. A baunilha, o sal e outros extratos ou licores podem fornecer o toque final a uma receita deliciosa, enquanto técnicas como a pontuação podem ajudar na apresentação. Cozes caseiros de caramelo rapidamente e requer atenção constante, e até vários segundos de cozinha excessiva podem mudar a consistência desejada. Todos os ingredientes devem ser pré -medidos e repartidos, prontos para serem derramados na panela de molho notempo apropriado. Fazer caramelo caseiro requer cozinhar a altas temperaturas e resfriamento lento, de modo que utensílios e recipientes à prova de calor e não reativos, como aço inoxidável e tigelas de vidro, funcionam bem. A proporção de açúcar para manteiga pode variar de 4: 3 a 16: 1 entre as receitas. Normalmente, quanto maior o teor de açúcar e menos granulado a mistura de doces, mais difícil a confecção acabada se torna, desde que seja aquecida na temperatura correta. A maioria das receitas quebradiças de caramelo adiciona xarope de milho ou treacle para alcançar a dureza adequada.
Adicionar vários outros ingredientes pode dar sabores caseiros de caramelo variável. Muitas receitas aconselham o uso de manteiga sem sal e adicionar sal e baunilha mais tarde, para que você tenha mais controle sobre o equilíbrio de sabores. Extrato de rum ou vários licores pode umtambém será usado. e creme também é comum, adicionando suavidade e um sabor suave.
O tempo de cozimento adequado é essencial para um grande caramelo caseiro. Se você não tiver certeza de quanto tempo aquece os ingredientes, a compra de um termômetro de doces pode dizer exatamente o quão quente é a confecção para que você saiba quando removê -lo do fogo. Caso contrário, o doce superaquecido pode ser gomoso e pegajoso em vez de um molho suave. Acotchas duras, no entanto, precisam de um tempo de cozimento mais longo para endurecer completamente.
Se você estiver preparando doces de caramelo duro ou quebradiço, descobrirá que é difícil fazer um corte limpo quando a confecção for endurecida. Marcar o doce enquanto ainda está quente na panela ajuda nessa questão. Você também pode usar moldes de doces à prova de calor para guloseimas de forma personalizada.