Hvad er de bedste tip til at lave hjemmelavede butterscotch?
De bedste tip til at fremstille hjemmelavede butterscotch inkluderer at have forsyninger og ingredienser klar og overveje elementer som kogetemperatur, forholdet mellem sukker og smør, og hvilke sekundære smagsoplevelser til at inkorporere, samt hvordan man får den ønskede form for din konfekt, når den er afkølet. Formåling af ingredienser, investering i varmebestandigt bageri og at bruge andelen af ingredienser til den ønskede konsistens er nøglen. Vanilla, salt og andre ekstrakter eller likører kan give finjusteringen til en lækker opskrift, mens teknikker som scoring kan hjælpe med præsentationen.
Det er typisk bedst at lægge alle forsyninger og ingredienser ude i den rækkefølge, du vil bruge dem, før du begynder et projekt i køkkenet. Hjemmelavede butterscotch koger hurtigt og kræver konstant opmærksomhed, og endda flere sekunders overcooking kan ændre den ønskede konsistens. Alle ingredienser skal være forudbestemt og portioneret, klar til at blive hældt i saucen ved panden vedpassende tid. At fremstille hjemmelavet butterscotch kræver madlavning ved høje temperaturer og langsom afkøling, så varmesikre og ikke-reaktive redskaber og containere, såsom rustfrit stål og glasskåle, fungerer godt.
Andelen af ingredienser i Buttscotch påvirker dets ultimative tekstur og konsistens. Forholdet mellem sukker og smør kan variere fra 4: 3 til 16: 1 blandt opskrifter. Typisk, jo højere sukkerindholdet, og jo mindre kornet slikblanding er, desto sværere bliver den færdige konfekt, så længe det opvarmes til den rigtige temperatur. De fleste butterscotch sprøde opskrifter tilføjer majs eller forræderirup for at opnå den rette hårdhed.
Tilføjelse af flere andre ingredienser kan give hjemmelavede butterscotch varierende smag. Mange opskrifter rådgiver ved hjælp af usaltet smør og tilsætning af salt og vanilje senere, så du har mere kontrol over smagbalancen. Rumekstrakt eller forskellige likører kan enLSO bruges. og fløde er også almindelig, tilsætning af glathed og en mild smag.
Korrekt tilberedningstid er vigtig for store hjemmelavede butterscotch. Hvis du er usikker på, hvor længe du skal varme ingredienserne, kan det at købe et sliktermometer fortælle dig nøjagtigt, hvor varm konfekten er, så du ved, hvornår du skal fjerne det fra varmen. Ellers kan det overophedede slik være gummy og klæbrig i stedet for en glat sauce. Hårdt butterscotch har imidlertid brug for en længere tilberedningstid for at hærde fuldstændigt.
Hvis du forbereder hårde butterscotch -slik eller sprøde, vil du opdage, at det er vanskeligt at lave et rent snit, når konfekten er hærdet. At score sliket, mens det stadig er varmt i gryden, hjælper med dette problem. Du kan også bruge varmesikre slikforme til brugerdefinerede godbidder.