Khoresht는 무엇입니까?

Khoresht 은 말 그대로 "먹는"것을 의미하는이란의 단어이지만, 그것은 요리의 의미로 사용하여 스튜로 요리되는 음식을 나타내는 음식을 나타냅니다. Khoresht에 포함 된 내용에 대한 엄격한 정의는 없지만 일반적 으로이 지역 요리를 반영하는 전통적인이란 스튜를 의미합니다. 스튜에는 일반적으로 고기, 야채 및 사프란과 같은 향신료가 포함됩니다. Khoresht의 준비는 그것을 만드는 데 사용되는 성분과 방법에 따라 한 시간에서 하루 종일 소요될 수 있습니다. 봉사 할 때, 스튜는 폴로 으로 알려진 흰 쌀 요리에 자주 쏟아집니다.

Khoresht에 대한 다양한 레시피가 많이 있지만, 많은 클래식은 실제로 상당히 일관된 기본 성분 세트를 가지고 있습니다. 여기에는 양파, 토마토 또는 토마토 페이스트, 마늘 및 기름이 포함됩니다. 많은 페르시아 스튜에서 하나의 독특한 요소는 마른 석회입니다. 이들은 가루로 분쇄 된 탈수 된 라임입니다.O 비록 신선한 라임 주스도 사용할 수 있지만 다른 가루 향신료와 같은 접시.

Khoresht의 주요 성분은 거의 모든 것이 될 수 있지만, 일부는 다른 것보다 더 인기가 있습니다. ghaimeh 버전은 양고기와 함께 분할 완두콩을 사용하는 반면 bademjan 은 가지와 때로는 고기로 만들어집니다. baamieh 는 오크라와 쇠고기로 만들어졌으며 ghormeh sabzi 은 양고기와 콩을 사용합니다. 다른 유형은 버섯, 석류 씨앗 또는 송아지 고기 및 살구를 사용합니다. 조합은 사용 가능한 성분만큼 다양합니다.

대부분의 Khoresht는 뜨거운 오일로 코팅 된 팬으로 시작합니다. 양파, 마늘 및 기타 향기학은 맛을 기름으로 방출 할 때까지 튀겨집니다. 고기를 사용하는 경우 팬에 배치되어 갈색이됩니다. 감자와 같은 전분 성분은 팬에 첨가되어 요리됩니다. 렌즈 콩, 스플릿 완두콩 또는 콩도 첨가되어 잠시 동안 첨가됩니다.Y가 사용되고 있습니다.

Khoresht에게 독특하고 풍부한 맛을주는 데 도움이되는 한 가지 요소는 각 성분이 스튜 액체에 첨가되기 전에 요리된다는 것입니다. 이를 통해 각각은 더 깊은 맛과 질감을 개발할 수 있습니다. 이것은 또한 독특한 맛을 부여하는 민트, 파슬리 및 사프란과 같은 향신료를 사용하여 달성됩니다.

일단 모든 성분이 냄비에 가열되면, 물 또는 다른 액체가 첨가되고 Khoresht는 일부 성분이 스튜에 녹을 때까지 몇 시간 동안 끓일 수 있습니다. 두꺼운 스튜는 그릇에 자체적으로 제공되거나 요구르트 나 튀긴 감자를 얹을 수 있습니다. 또한 흰 쌀 위에 일반적으로 숟가락으로 발견됩니다.