Khoreshtとは何ですか？

khoresht は、文字通り「食べる」ことを意味するイランの言葉ですが、シチューに調理された食品を示すために料理の意味で使用できます。 Khoreshtに含まれているものの厳格な定義は実際にはありませんが、一般に、この地域の料理を反映する伝統的なイランのシチューを指します。シチューには通常、肉、野菜、サフランなどのスパイスが含まれます。 Khoreshtの準備は、それを作るために使用される材料と方法に応じて、1時間から1日中どこにでもかかることがあります。提供すると、シチューは polo 。

として知られる白いご飯の上に頻繁に注がれます。これらには、玉ねぎ、トマトまたはトマトペースト、ニンニク、油が含まれます。多くのペルシャのシチューの1つの特徴的な要素は、乾燥石灰です。これらは粉末に押しつぶされてTを加えた脱水型のライムですo他の粉末のスパイスと同様に料理は、新鮮なライムジュースも使用できます。

Khoreshtの主要成分はほとんど何でもできますが、他の人よりも人気があります。 ghaimeh バージョンはラムでスプリットエンドウ豆を使用しますが、 bademjan はナス、時には肉で作られています。 baamieh はオクラと牛肉で作られており、 ghormeh sabzi は子羊と豆を使用しています。他のタイプは、キノコ、ザクロの種子、子牛肉、アプリコットを使用しています。組み合わせは、利用可能な成分と同じくらい多様です。

ほとんどのKhoreshtは、熱い油でコーティングされたパンから始まります。タマネギ、ニンニク、その他の芳香族は、味がオイルに流れ出すまで揚げられます。肉が使用されている場合は、鍋に入れられ、茶色になります。ジャガイモなどの澱粉質のコンポーネントは、パンに加えて調理されます。レンズ豆、スプリットエンドウ豆、または豆も、しばらく調理するために加えられますyが使用されています。

Khoreshtに独特で豊かな風味を与えるのに役立つ要因の1つは、各成分をシチュー液に追加する前に調理されることです。これにより、それぞれがより深い味と質感を開発することができます。これは、ミント、パセリ、サフランなどのスパイスを使用することでも達成されます。

すべての材料が鍋で加熱されると、水または別の液体が加えられ、Khoreshtがいくつかの成分がシチューに溶けるまで何時間も煮ることができます。 厚いシチューは、それ自体でボウルに入れたり、ヨーグルトまたはフライドポテトをトッピングしたりできます。 また、一般に白いご飯の上にスプーンで発見されています。