キフリとは何ですか？

kifli は、フランスのクロワッサンのように、三日月の形に巻き込まれたハンガリーのパンです。生地は、小麦粉、水、卵、温かい牛乳、時にはサワークリームから生まれています。焼いたら、キフリはスープやソースに浸したり、サンドイッチのために半分に切ったりすることができます。いくつかのレシピでは、キフリをゴマでコーティングするか、肉とチーズ、または単なるチーズを詰めて焼くことを求めています。 「kifli」という名前は、クロワッサンのようなロールとの関係がない多くの休日の甘いクッキーやペストリーを参照するためにも使用できます。これは、温かい牛乳、少量の小麦粉、砂糖の混合物に粉末酵母を加えることによって行われます。スラリーが泡立ち始めると、使用する準備が整います。

酵母は皿の小麦粉に加えられます。これは通常、一般的な白い小麦粉です。オイル、卵白、サワークリーム、ベーキングパウダーがフローに加えられますurと混合がほとんど滑らかになるまで混合します。生地が一緒になってまとまりのある塊になった後、それは粉の表面に移されます。

生地は、ほとんどの焼きたてのパンで予想される回復力のあるテクスチャーを開発するために練られる必要があります。生地が滑らかで絹のような表面のテクスチャーを持っている場合、それは脇に置いて休む必要があります。この期間にわたって、酵母はキフリを上昇させるガスを作り、時には体積が2倍になります。

上昇したパンは粉の表面に戻され、再びこねます。このステップは、生地の内側から大きくて不要な気泡を除去します。完成した生地は、kifliの望ましいサイズに応じて、小さな等しい部分に分割されます。それぞれのピースは平らな円に丸められ、中心から三角形のくさびにカットされます。

個々のウェッジはポイントの反対側の端で撮影され、シリンデの形をとるまでゆっくりと転がっていますr両端を先細に下ろします。丸太は三日月形に曲がり、天板に置かれます。この時点で、ゴマの種子は上に振りかけることができます。ロールは完了するまで焼き、温かく提供できます。

1つのバリエーションは、 sonkas kifli として知られています。これには、肉、通常はハム、チーズの混合物を作成し、材料を結合するために使用される卵を作成します。生地が丸太に転がっているので、詰め物はパンの中に置かれます。ベーキングが終了すると、チーズとハムが生地に溶けて、おいしいおやつを提供します。