Co to jest Kifli?

Kifli to węgierski chleb, który jest zwinięty w kształt półksiężyca, podobnie jak francuski rogalik. Ciasto jest zakwaterowane i wykonane z mąki, wody, jajek, ciepłego mleka, a czasem kwaśnej śmietany. Po upieczeniu Kifli można zanurzyć w zupach i sosach lub pokroić na pół do kanapek. Niektóre przepisy wymagają pokrycia KIFLI do nasion sezamowych lub pieczonych wypełnieniem mięsa i sera lub tylko serem. Nazwę „Kifli” może być również używana w odniesieniu do wielu świątecznych słodkich ciasteczek i wypieków, które nie mają żadnego związku z rolką podobną do rogalików.

Rolki są wykonane z ciasta, co oznacza, że ​​pierwszym krokiem w ich tworzeniu jest aktywowanie drożdży. Odbywa się to poprzez dodanie sproszkowanych drożdży do mieszanki ciepłego mleka, odrobiny mąki i cukru. Gdy zawiesinę zacznie bańkować, jest gotowy do użycia.

Drożdże jest dodawane do mąki do naczynia, która jest zwykle powszechną białą mąką. Do flo dodaje się olej, białka jaj, śmietana i proszek do pieczeniaUr i mieszane, aż będą w większości gładkie. Po spotkaniu ciasta i jest spójną masą, jest przenoszona na mąką powierzchnię.

Ciasto wymaga ugniatania, aby rozwinąć sprężystą konsystencję oczekiwaną w większości upieczonych chlebów. Kiedy ciasto ma gładką i jedwabistą konsystencję powierzchni, należy je odłożyć na bok i pozostawić do odpoczynku. W tym czasie drożdże stworzą gazy, które powodują wzrost Kifli, czasem podwajając objętość.

Wzruszony chleb zwraca na mąką powierzchnię i znów ugniatał. Ten krok usuwa duże i niechciane pęcherzyki powietrza z wnętrza ciasta. Ukończone ciasto jest następnie podzielone na małe, równe części, w zależności od pożądanego rozmiaru Kifli. Każde z elementów jest zwinięte w płaskie koło i przecinane z środka na trójkątne kliny.

Indywidualny klin jest pobierany przez krawędź naprzeciwko punktu i powoli toczy się, aż przybiera formę cylinderar, który zwęża się na każdym końcu. Dziennik jest zgięty w kształcie półksiężyca i umieszczony na blasze do pieczenia. W tym momencie nasiona sezamu można posypać na górze. Bułki są upieczone, aż do gotowania i można je podawać ciepło.

Jedna odmiana jest znana jako Sonkas Kifli . Obejmuje to tworzenie mieszanki mięsa, zwykle szynki i sera wraz z jajkiem używanym do wiązania składników. Napełnianie jest umieszczane wewnątrz chleba, gdy ciasto jest zwinięte w kłody. Po zakończeniu pieczenia ser i szynka stopią się w ciasto, zapewniając pikantną ucztę.