Was ist Kifli?
kifli ist ein ungarisches Brot, das in die Form eines Halbmonds gerollt ist, ähnlich wie ein französisches Croissant. Der Teig wird aus Mehl, Wasser, Eiern, warmen Milch und manchmal saurer Sahne hergestellt und hergestellt. Einmal gebacken, kann Kifli in Suppen und Saucen getaucht oder für Sandwiches in zwei Hälften geschnitten werden. Einige Rezepte erfordern, dass Kifli in Sesamsamen überzogen oder mit einer Füllung von Fleisch und Käse oder nur mit Käse gebacken wird. Der Name "Kifli" kann auch verwendet werden, um eine Reihe von süßen Keksen und Gebäck in den Urlaub zu beziehen, die keine Beziehung zum croissantischen Rollen haben. Dies geschieht durch Hinzufügen von Hefepulverheftern zu einer Mischung aus warmer Milch, etwas Mehl und etwas Zucker. Sobald die Aufschlämmung zu sprudeln beginnt, kann sie verwendet werden. Öl, Eiweiß, Sauerrahm und Backpulver werden dem Flo hinzugefügtur und gemischt bis größtenteils glatt. Nachdem der Teig zusammengekommen ist und eine zusammenhängende Masse ist, wird er auf eine Mehloberfläche überführt.
Der Teig erfordert das Kneten, um die belastbare Textur zu entwickeln, die in den meisten gebackenen Brot erwartet wird. Wenn der Teig eine glatte und seidige Oberflächenstruktur aufweist, muss er beiseite gelegt und zur Ruhe gelassen werden. In diesem Zeitraum erzeugt die Hefe Gase, die dazu führen, dass der Kifli steigt und manchmal das Volumen verdoppelt.
Das auferstandene Brot wird auf eine Mehloberfläche zurückgegeben und wieder geknetet. Dieser Schritt entfernt große und unerwünschte Luftblasen aus dem Teig. Der fertige Teig wird dann je nach gewünschter Größe des Kifli in kleine, gleiche Teile unterteilt. Jedes der Teile wird in einen flachen Kreis gerollt und aus der Mitte in dreieckige Keile geschnitten.
Ein individueller Keil wird am Rand gegenüber dem Punkt genommen und langsam gerollt, bis er die Form einer Zylinde hatr, der sich an jedem Ende verjüngt. Das Protokoll wird in eine Halbmondform gebeugt und auf ein Backblech gelegt. Zu diesem Zeitpunkt können Sesamsamen darüber bestreut werden. Die Brötchen sind bis fertig gebacken und können warm serviert werden.
Eine Variation ist als Sonkas Kifli bekannt. Dies beinhaltet eine Mischung aus Fleisch, normalerweise Schinken und Käse zusammen mit einem Ei, mit dem die Zutaten gebunden sind. Die Füllung wird in das Brot gelegt, wenn der Teig in Baumstämme gerollt wird. Nach Abschluss des Backens sind Käse und Schinken in den Teig geschmolzen und bieten einen herzhaften Genuss.