Co je Kifli?

Kifli je maďarský chléb, který se valí do tvaru půlměsíce, podobně jako francouzský croissant. Těsto je skáka a vyrobeno z mouky, vody, vajec, teplého mléka a někdy zakysané smetany. Po upečení může být Kifli ponořena do polévek a omáček nebo nakrájená na polovinu pro sendviče. Některé recepty vyžadují, aby se Kifli potahoval v sezamových semenech nebo pečených náplním masa a sýrem nebo jen sýrem. Jméno „Kifli“ lze také použít k označení řady svátků sladkých cookies a pečiva, které nemají žádný vztah k role podobné croissantu. To se provádí přidáním práškových kvasinek do směsi teplého mléka, malé mouky a nějakého cukru. Jakmile kaše začne bublinat, je připravena k použití. Do flo se přidávají olej, vaječné bílky, zakysaná smetana a prášek do pečivaUr a smíchané, dokud většinou hladké. Poté, co se těsto spojilo a je soudržnou hmotou, je přeneseno na flourovaný povrch.

Těsto vyžaduje hnětení, aby se ve většině pečených chlebů vyvinula odolná textura. Když má těsto hladkou a hedvábnou povrchovou texturu, musí být odloženo a ponecháno k odpočinku. Během této doby kvasinky vytvoří plyny, které způsobí, že se Kifli zvýší, někdy zdvojnásobení objemu.

Zvyčený chléb se vrátí na flourovaný povrch a znovu hnětený. Tento krok odstraňuje velké a nežádoucí vzduchové bubliny zevnitř těsta. Dokončené těsto je poté rozděleno do malých, stejných částí, v závislosti na požadované velikosti Kifli. Každý z kusů je válcován do plochého kruhu a odříznut ze středu do trojúhelníkových klínů.

Jednotlivý klín je odebírán okrajem naproti bodu a pomalu se válcoval, dokud nemá podobu váldlar, který se zužuje na každém konci. Protokol je ohnutý do tvaru půlměsíce a umístí na plech. V tomto okamžiku mohou být sezamová semena posypána nahoře. Rolls jsou pečeny, dokud nejsou hotovo a mohou být podávány teplé.

Jedna variace je známá jako sonkas kifli . To zahrnuje vytvoření směsi masa, obvykle šunky a sýra spolu s vejcem, které se používá k vázání ingrediencí. Náplň je umístěna uvnitř chleba, když se těsto valí do protokolů. Po dokončení pečení se sýr a šunka roztaví do těsta a poskytují pikantní pochoutku.