¿Qué es Kifli?
kifli es un pan húngaro que se enrolla en forma de media luna, muy parecida a un croissant francés. La masa está de levadura y está hecha de harina, agua, huevos, leche tibia y a veces crema agria. Una vez horneado, Kifli se puede sumergir en sopas y salsas o cortar por la mitad para sándwiches. Algunas recetas requieren que Kifli se cubra con semillas de sésamo o se hornee con un relleno de carne y queso o simplemente queso. El nombre "Kifli" también se puede utilizar para referirse a una serie de galletas dulces y pasteles que no tienen ninguna relación con el rollo de croissant.
Los rollos están hechos de masa de levadura, lo que significa que el primer paso para hacerlos es activar la levadura. Esto se hace agregando levadura en polvo a una mezcla de leche tibia, un poco de harina y un poco de azúcar. Una vez que la lechada comienza a burbujear, está lista para usarse.
La levadura se agrega a la harina para el plato, que generalmente es harina blanca común. El aceite, las claras de huevo, la crema agria y el polvo de hornear se agregan al FloUr y mezclado hasta que sea en su mayoría suave. Después de que la masa se ha unido y es una masa cohesiva, se transfiere a una superficie enharinada.
La masa requiere amasar para desarrollar la textura resistente esperada en la mayoría de los panes horneados. Cuando la masa tiene una textura de superficie suave y sedosa, debe reservarse y dejar descansar. Durante este período de tiempo, la levadura creará gases que hacen que el kifli aumente, a veces duplicando en volumen.
El pan resucitado se devuelve a una superficie enharinada y se amasaba nuevamente. Este paso elimina las burbujas de aire grandes y no deseadas del interior de la masa. La masa completa se divide en partes pequeñas y iguales, dependiendo del tamaño deseado del kifli. Cada una de las piezas se enrolla en un círculo plano y se corta del centro en cuñas triangulares.
Una cuña individual se toma por el borde opuesto al punto y se enrolla lentamente hasta que tome la forma de un cilinder que se lanza en cada extremo. El registro se dobla en forma de media luna y se coloca en una bandeja para hornear. En este punto, las semillas de sésamo se pueden rociar en la parte superior. Los rollos se hornean hasta que se hacen y se pueden servir cálidos.
Una variación se conoce como sonkas kifli . Esto implica crear una mezcla de carne, generalmente jamón y queso junto con un huevo que se usa para atar los ingredientes. El relleno se coloca dentro del pan mientras la masa se enrolla en troncos. Cuando el horneado haya terminado, el queso y el jamón se habrán derretido en la masa, proporcionando un placer sabroso.