O que é Kifli?

kifli é um pão húngaro que é enrolado na forma de um crescente, como um croissant francês. A massa é fermentada e feita de farinha, água, ovos, leite quente e, às vezes, creme de leite. Uma vez assados, Kifli pode ser mergulhado em sopas e molhos ou cortados ao meio para sanduíches. Algumas receitas exigem que Kifli seja revestido em sementes de gergelim ou assado com um recheio de carne e queijo ou apenas queijo. O nome "Kifli" também pode ser usado para se referir a vários biscoitos e bolos de férias que não têm nenhuma relação com o rolo do tipo croissant. Isso é feito adicionando fermento em pó a uma mistura de leite quente, um pouco de farinha e um pouco de açúcar. Quando a pasta começa a borbulhar, ela está pronta para ser usada.

O fermento é adicionado à farinha para o prato, que geralmente é a farinha branca comum. Óleo, claras de ovo, creme de leite e fermento em pó são adicionados ao FLOUr e misturado até ficar mais suave. Depois que a massa se unir e é uma massa coesa, ela é transferida para uma superfície enfarinhada.

A massa exige amassagem para desenvolver a textura resiliente esperada na maioria dos pães assados. Quando a massa tem uma textura lisa e sedosa da superfície, ela precisa ser deixada de lado e deixada para descansar. Durante esse período de tempo, o fermento criará gases que fazem com que o kifli suba, às vezes dobrando em volume.

O pão ressuscitado é devolvido a uma superfície enfarinhada e amassada novamente. Esta etapa remove bolhas de ar grandes e indesejadas de dentro da massa. A massa concluída é então dividida em partes pequenas e iguais, dependendo do tamanho desejado do kifli. Cada uma das peças é enrolada em um círculo plano e cortada do centro em cunhas triangulares.

Uma cunha individual é tomada pela borda oposta ao ponto e lentamente rolou até tomar a forma de um cilindror isso diminui em cada extremidade. O tronco é dobrado em forma crescente e colocado em uma assadeira. Neste ponto, as sementes de gergelim podem ser polvilhadas por cima. Os rolos são assados ​​até terminar e podem ser servidos quentes.

Uma variação é conhecida como sonkas kifli . Isso envolve a criação de uma mistura de carne, geralmente presunto e queijo, juntamente com um ovo usado para prender os ingredientes. O recheio é colocado dentro do pão enquanto a massa está sendo enrolada em troncos. Quando o cozimento terminar, o queijo e o presunto terão derretido na massa, proporcionando um tratamento saboroso.