O que é um zongzi?

zongzi é um tipo de bolinho de arroz chinês que é cozido dentro de um invólucro de folha de banana. Não existe uma única receita correta para o Zongzi, exceto que consiste em arroz glutinoso que é embrulhado em folhas de bambu ou alguma outra variedade de folhas grandes. O arroz glutinoso cria um bolinho substancial que pode variar em tamanho, de muito pequeno a consideravelmente grande. Na maioria das vezes, o arroz é recheado com ingredientes, incluindo carne de porco, frango, feijão, gemas, castanhas, frutos do mar ou quase qualquer coisa que possa ser contida no arroz. Os pacotes são cozidos em água fervente - às vezes por horas - até que tudo seja feito, ou eles possam ser cozidos no vapor. Quando cozido, o arroz exala uma quantidade significativa de glúten, formando-o em uma massa pesada e semelhante a uma massa. O arroz precisa ser embebido durante a noite antes de ser usado para impedir que ele se transforme rapidamente em um sólido, INEDO caroço quando esfria após cozinhar. Embora esteja encharcado, o arroz geralmente não é cozido antes de ser enfiado nas folhas de bambu.

O recheio colocado dentro do arroz pode ser qualquer combinação de ingredientes diferentes ou nada. Um zongzi que não tem recheio às vezes é consumido como um doce com coberturas como açúcar, xarope ou mel. Dentro do arroz pode ser uma combinação de carnes, como carne de porco, frango, salsichas ou peixe. Isso geralmente é acompanhado por vegetais como feijão, cogumelos, cebolas ou brotos. Às vezes, itens acentuados, como molho de soja, gemas de ovo ou camarão seco em pó, é adicionado para um sabor extra.

A parte mais difícil de fazer Zongzi está envolvendo o arroz e outro preenchimento nas folhas de bambu, porque requer coordenação física e todos os ingredientes preparados. Um método é levar duas das folhas de bambu que foram embebidas ou aquecidas paratorne -os flexíveis e junte -os como um fã. As folhas são então formadas em um cone, e algum arroz não cozido é colocado no cone. Em seguida, o recheio é colhido por cima do arroz, mas não o suficiente para encher o resto do cone. Finalmente, mais arroz é colocado em cima do recheio, e as folhas são dobradas para selar tudo dentro antes de ser amarrado com o barbante.

zongzi são fervidos ou cozidos no vapor até que tudo esteja cozido, o que pode levar várias horas, dependendo dos ingredientes. Os bolinhos geralmente são servidos dentro de suas embalagens de folhas de bambu e abertas à mesa pela pessoa que os come. Eles podem ser servidos com molho de pimenta, molho de soja ou óleo de gergelim.