Wat is een Zongzi?
Zongzi is een soort Chinese rijstbol die wordt gekookt in een bananenblad wrapper. Er is geen enkel correct recept voor Zongzi, behalve dat het bestaat uit kleefrijst die is gewikkeld in bamboebladeren of een andere verscheidenheid aan groot blad. De kleefrijst creëert een substantiële knoedel die in grootte kan variëren van zeer klein tot aanzienlijk groot. Meestal is de rijst gevuld met ingrediënten, waaronder varkensvlees, kip, mungbonen, eierdooiers, kastanjes, zeevruchten of bijna alles wat in de rijst kan worden opgenomen. De pakketten worden gekookt in kokend water - soms urenlang - totdat alles is gedaan, of ze kunnen worden gestoomd.
Vloedreuze rijst, ook wel plakkerige of zoete rijst genoemd, is het primaire ingrediënt in Zongzi. Wanneer gekookt, zal de rijst een aanzienlijke hoeveelheid gluten uitstralen en deze vormen in een zware, deegachtige massa. De rijst moet 's nachts worden doorweekt voordat deze wordt gebruikt om te voorkomenIble brok als het afkoelt na het koken. Hoewel het doordrenkt is, wordt de rijst meestal niet gekookt voordat het in de bamboebladeren wordt gevuld.
De vulling in de rijst kan elke combinatie van verschillende ingrediënten of helemaal niets zijn. Een zongzi die geen vulling heeft, wordt soms gegeten als een zoete traktatie met toppings zoals suiker, siroop of honing. In de rijst kan een combinatie zijn van vlees zoals varkensvlees, kip, worstjes of vis. Dit gaat meestal gepaard met groenten zoals bonen, champignons, uien of spruiten. Soms wordt het accentueren van items zoals sojasaus, eierdooiers of droge garnalen in poedervorm toegevoegd voor extra smaak.
Het moeilijkste deel van het maken van Zongzi is het inpakken van de rijst en andere vullen in de bamboebladeren, omdat het zowel fysieke coördinatie als alle ingrediënten vereist. Een methode is om twee van de bamboe bladeren te nemen die zijn doorweekt of verhitMaak ze buigzaam en leg ze samen als een fan. De bladeren worden vervolgens in een kegel gevormd en wat ongekookte rijst wordt in de kegel gestopt. Vervolgens wordt de vulling over de rijst scheppen, maar niet genoeg om de rest van de kegel te vullen. Ten slotte wordt meer rijst bovenop de vulling geplaatst en worden de bladeren ingeklapt om alles binnen te verzegelen voordat ze worden gesloten met touw.
Zongzi worden gekookt of gestoomd totdat alles is gekookt, wat enkele uren kan duren, afhankelijk van de ingrediënten. De knoedels worden meestal geserveerd in hun bamboebladwikkelaars en geopend aan tafel door de persoon die ze eet. Ze kunnen worden geserveerd met chilisaus, sojasaus of sesamolie.