Hvad er en Zongzi?

zongzi er en type kinesisk ris, der er kogt inde i en bananbladindpakning. Der er ingen enkelt korrekt opskrift på Zongzi, bortset fra at den består af glutinøs ris, der er indpakket i bambusblade eller en anden række store blad. Den glutinøse ris skaber en betydelig dumpling, der kan variere i størrelse fra meget lille til betydeligt stor. Oftest er risen fyldt med ingredienser inklusive svinekød, kylling, mungbønner, æggeblommer, kastanjer, skaldyr eller næsten alt, hvad der kan indeholdes i risen. Pakkerne koges enten i kogende vand - undertiden i timevis - indtil alt er gjort, eller de kan dampes.

glutinøs ris, også kaldet klistret eller sød ris, er den primære ingrediens i Zongzi. Når den er kogt, udstråler risen en betydelig mængde gluten og danner den til en tung, dejlignende masse. Risen skal gennemblødes natten over, før den bruges til at forhindre, at den hurtigt bliver til et solidt, indetIble klump, når det afkøles efter madlavning. Selvom det er gennemvædet, koges ris normalt ikke, før den fyldes i bambusblade.

Fyldningen placeret inde i risen kan være enhver kombination af forskellige ingredienser eller overhovedet intet. En zongzi, der ikke har nogen fyldning, spises undertiden som en sød godbit med toppings såsom sukker, sirup eller honning. Inde i risen kan være en kombination af kød som svinekød, kylling, pølser eller fisk. Dette ledsages normalt af grøntsager såsom bønner, svampe, løg eller spirer. Nogle gange tilsættes accent -genstande såsom sojasovs, æggeblommer eller pulveriserede tørre rejer til ekstra smag.

Den vanskeligste del af at fremstille Zongzi er at indpakke ris og anden udfyldning i bambusblade, fordi det kræver både fysisk koordinering og at have alle ingredienser tilberedt. En metode er at tage to af de bambusblade, der er blevet gennemvædet eller opvarmet tilGør dem bøjelige og sæt dem sammen som en fan. Bladene dannes derefter til en kegle, og der sættes nogle ukokte ris i keglen. Dernæst er fyldningen ske over toppen af ​​risen, men ikke nok til at fylde resten af ​​keglen. Endelig placeres mere ris på toppen af ​​påfyldningen, og bladene foldes over for at forsegle alt indeni, før de bliver bundet lukket med garn.

Zongzi koges eller dampes enten, indtil alt er kogt, hvilket kan tage flere timer, afhængigt af ingredienserne. Dumplings serveres normalt inde i deres bambusbladindpakning og åbnes ved bordet af den person, der spiser dem. De kan serveres med chilisauce, sojasovs eller sesamolie.