Vad är en Zongzi?

Zongzi är en typ av kinesisk risskum som tillagas i ett bananbladomslag. Det finns inget enda korrekt recept för Zongzi, förutom att det består av glutinous ris som är lindat i bambublad eller någon annan mängd stora blad. Det glutinösa riset skapar en betydande dumpling som kan variera i storlek från mycket små till betydligt stora. Oftast är riset fylld med ingredienser inklusive fläsk, kyckling, mungbönor, äggulor, kastanjer, skaldjur eller nästan allt som kan ingå i riset. Paketen är antingen kokta i kokande vatten - ibland i timmar - tills allt är gjort, eller så kan de ångas.

glutinous ris, även kallad klibbig eller söt ris, är den primära ingrediensen i Zongzi. När den kokas kommer riset att utstrålas en betydande mängd gluten och bildar det till en tung, degliknande massa. Riset måste blötläggas över natten innan det används för att förhindra att det snabbt förvandlas till en fast, inedible klump när den svalnar efter tillagningen. Även om det är blöt, kokas inte riset innan det fylls i bambubladen.

Fyllningen placerad inuti riset kan vara vilken kombination av olika ingredienser eller ingenting alls. En zongzi som inte har någon fyllning äts ibland som en söt behandling med pålägg som socker, sirap eller honung. Inuti riset kan vara en kombination av kött som fläsk, kyckling, korv eller fisk. Detta åtföljs vanligtvis av grönsaker som bönor, svamp, lök eller groddar. Ibland tillsätts accentuerande föremål som sojasås, äggulor eller pulveriserade torra räkor för extra smak.

Den svåraste delen av att göra Zongzi är att slå in riset och annan fyllning i bambubladen, eftersom det kräver både fysisk samordning och att alla ingredienser är förberedda. En metod är att ta två av bambubladen som har blötläggts eller värms tillGör dem smidiga och sätta ihop dem som ett fan. Bladen bildas sedan till en kon, och en del okokta ris läggs i konen. Därefter är fyllningen sked över toppen av riset, men inte tillräckligt för att fylla resten av konen. Slutligen placeras mer ris ovanpå fyllningen, och bladen är vikta över för att försegla allt inuti innan de är bundna med garn.

zongzi kokas eller ångas antingen tills allt är kokt, vilket kan ta flera timmar, beroende på ingredienserna. Dumplingarna serveras vanligtvis i sina bambubladomslag och öppnas vid bordet av personen som äter dem. De kan serveras med chilisås, sojasås eller sesamolja.