Cos'è uno Zongzi?
Zongzi è un tipo di gnocchi di riso cinese che viene cotto all'interno di un involucro di foglie di banana. Non esiste una singola ricetta corretta per Zongzi, tranne per il fatto che è costituito da riso glutinoso che è avvolto in foglie di bambù o qualche altra varietà di foglie grandi. Il riso glutinoso crea un dumping sostanziale che può variare da molto piccolo a considerevolmente grande. Molto spesso, il riso è ripieni di ingredienti tra cui maiale, pollo, fagioli mung, tuorli per uova, castagne, frutti di mare o quasi tutto ciò che può essere contenuto nel riso. I pacchetti sono cotti in acqua bollente - a volte per ore - fino a quando tutto è fatto, oppure possono essere cotti al vapore.
Il riso glutinoso, chiamato anche riso appiccicoso o dolce, è l'ingrediente principale di Zongzi. Se cotto, il riso trasuderà una quantità significativa di glutine, formandolo in una massa pesante, simile a un impasto. Il riso deve essere imbevuto durante la notte prima che venga utilizzato per impedire che si trasformi rapidamente in un solido, inedgrumo ible quando si raffredda dopo la cottura. Sebbene sia imbevuto, il riso non è di solito cotto prima di essere imbottito nelle foglie di bambù.
Il ripieno posizionato all'interno del riso può essere qualsiasi combinazione di ingredienti diversi o niente. Uno Zongzi che a volte non ha ripieno viene consumato come dolcezza con condimenti come zucchero, sciroppo o miele. All'interno del riso può essere una combinazione di carni come maiale, pollo, salsicce o pesce. Questo è di solito accompagnato da verdure come fagioli, funghi, cipolle o germogli. A volte, vengono aggiunti oggetti accenti come salsa di soia, tuorli d'uovo o gamberi secchi in polvere per sapore extra.
La parte più difficile della preparazione di Zongzi è avvolgere il riso e altri riempimenti nelle foglie di bambù, perché richiede sia la coordinazione fisica che preparati tutti gli ingredienti. Un metodo è prendere due delle foglie di bambù che sono state immerse o riscaldaterenderli flessibili e metterli insieme come un fan. Le foglie vengono quindi formate in un cono e un po 'di riso crudo viene messo nel cono. Successivamente, il ripieno viene messo a fenomeno in cima al riso, ma non abbastanza per riempire il resto del cono. Infine, viene posizionato più riso sopra il ripieno e le foglie vengono ripiegate per sigillare tutto all'interno prima di essere legate con spago.
Zongzi viene bollito o cotto fino a cottura fino a quando tutto è cotto, il che può richiedere diverse ore, a seconda degli ingredienti. I gnocchi vengono solitamente serviti all'interno dei loro involucri di foglie di bambù e aperti al tavolo dalla persona che li mangia. Possono essere serviti con salsa di peperoncino, salsa di soia o olio di sesamo.