¿Qué es un zongzi?
zongzi es un tipo de bola de masa de arroz china que se cocina dentro de una envoltura de hoja de plátano. No hay una receta correcta para Zongzi, excepto que consiste en arroz glutinoso que está envuelto en hojas de bambú o alguna otra variedad de hoja grande. El arroz glutinoso crea una bola de masa sustancial que puede variar en tamaño de muy pequeño a considerablemente grande. La mayoría de las veces, el arroz está lleno de ingredientes que incluyen cerdo, pollo, frijoles mungo, yemas de huevo, castañas, mariscos o casi cualquier cosa que pueda contenerse en el arroz. Los paquetes se cocinan en agua hirviendo, a veces durante horas, hasta que todo esté hecho, o se pueden cocinar al vapor.
El arroz glutinoso, también llamado arroz pegajoso o dulce, es el ingrediente principal en Zongzi. Cuando se cocine, el arroz exudará una cantidad significativa de gluten, formándolo en una masa pesada en forma de masa. El arroz debe empaparse durante la noche antes de que se use para evitar que se convierta rápidamente en un sólido y ined.bulto ible cuando se enfría después de cocinar. Aunque está empapado, el arroz generalmente no se cocina antes de ser relleno en las hojas de bambú.
El relleno colocado dentro del arroz puede ser una combinación de diferentes ingredientes o nada en absoluto. Un zongzi que no tiene relleno a veces se come como dulce con coberturas como azúcar, jarabe o miel. Dentro del arroz puede haber una combinación de carnes como carne de cerdo, pollo, salchichas o pescado. Esto generalmente está acompañado de verduras como frijoles, champiñones, cebollas o brotes. A veces, se agregan artículos acentuados como salsa de soja, yemas de huevo o camarones secos en polvo para obtener un sabor adicional.
La parte más difícil de hacer zongzi es envolver el arroz y otros rellenos en las hojas de bambú, porque requiere tanto la coordinación física como tener todos los ingredientes preparados. Un método es tomar dos de las hojas de bambú que han sido empapadas o calentadas paraHazlos flexibles y armarlos como un ventilador. Luego, las hojas se forman en un cono, y se coloca un arroz crudo en el cono. Luego, el relleno se pone en la parte superior del arroz, pero no lo suficiente como para llenar el resto del cono. Finalmente, se coloca más arroz encima del relleno, y las hojas se doblan para sellar todo adentro antes de atarse con hilo.
Zongzi se hierve o al vapor hasta que todo esté cocido, lo que puede tomar varias horas, dependiendo de los ingredientes. Las albóndigas generalmente se sirven dentro de sus envoltorios de hojas de bambú y se abren en la mesa por la persona que las come. Se pueden servir con salsa de chile, salsa de soja o aceite de sésamo.