Zongziとは何ですか？

zongzi は、バナナの葉のラッパーの中で調理される中国のdump子の一種です。 Zongziの正しいレシピはありませんが、竹の葉や他の種類の大きな葉に包まれているがっている米で構成されていることを除きます。もちろんの米は、非常に小さいものからかなり大きいサイズの範囲でできる実質的なdump子を生み出します。ほとんどの場合、米には豚肉、鶏肉、ムンゲン、卵黄、栗、魚介類、または米に含まれるほぼすべてのものなどの材料が詰められています。パケットは、沸騰したお湯で調理されます - 時には何時間も - すべてが完了するまで、または蒸します。調理すると、米はかなりの量のグルテンを滲み出させ、それを重い生地のような塊に形成します。ご飯は、すぐに固体に変わるのを防ぐために使用する前に一晩浸す必要があります調理後に冷めたときのible塊。浸しますが、ご飯は通常、竹の葉に詰められる前に調理されません。

ご飯の中に詰め物は、異なる材料の任意の組み合わせであるか、まったく何もないことができます。詰め物のないゾンジは、砂糖、シロップ、蜂蜜などのトッピングを含む甘いお菓子として時々食べられます。ご飯の中には、豚肉、鶏肉、ソーセージ、魚などの肉の組み合わせがあります。これには通常、豆、マッシュルーム、玉ねぎ、芽などの野菜が伴います。時々、醤油、卵黄、粉末乾燥エビなどのアクセントアイテムが追加の風味のために追加されます。

Zongziを作ることの最も難しい部分は、竹の葉に米とその他の詰め物を包むことです。なぜなら、物理的な調整とすべての成分を準備する必要があるからです。 1つの方法は、浸されたり加熱されたりした竹の葉の2つをとることですそれらを柔軟にして、ファンのようにまとめます。葉はコーンに形成され、いくつかの未調理の米が円錐に入れられます。次に、詰め物は米の上にスプーンで塗られますが、コーンの残りの部分を満たすには十分ではありません。最後に、より多くの米が詰め物の上に置かれ、葉が折りたたまれて、縛られて縛られる前にすべてを密封します。

Zongziは、すべてが調理されるまで煮沸または蒸します。これには、成分に応じて数時間かかります。 dump子は通常、竹の葉のラッパーの中に提供され、それらを食べる人によってテーブルで開かれます。チリソース、醤油、またはごま油を添えることができます。