Hva er en Zongzi?

Zongzi er en type kinesisk ris -dumpling som tilberedes inne i en bananbladinnpakning. Det er ingen enkelt riktig oppskrift på Zongzi, bortsett fra at den består av glutinøs ris som er pakket inn i bambusblader eller et annet utvalg av stort blad. Den glutinøse risen skaper en betydelig dumpling som kan variere i størrelse fra veldig liten til betydelig stor. Oftest er risen fylt med ingredienser inkludert svinekjøtt, kylling, mungbønner, eggeplommer, kastanjer, sjømat eller nesten alt som kan inneholdes i risen. Pakkene tilberedes enten i kokende vann - noen ganger i timevis - til alt er gjort, eller de kan dampes.

Glutinøs ris, også kalt klissete eller søt ris, er den primære ingrediensen i Zongzi. Når den tilberedes, vil risen utstråle en betydelig mengde gluten, og danne den til en tung, deiglignende masse. Risen må bli gjennomvåt over natten før den brukes til å forhindre at den raskt blir til et faststoff, inedible klump når det avkjøles etter matlaging. Selv om den er gjennomvåt, blir ikke risen vanligvis kokt før den blir fylt i bambusbladene.

Fyllingen som er plassert inne i risen kan være hvilken som helst kombinasjon av forskjellige ingredienser eller ingenting i det hele tatt. En zongzi som ikke har noen fylling blir noen ganger spist som en søt godbit med pålegg som sukker, sirup eller honning. Inne i risen kan være en kombinasjon av kjøtt som svinekjøtt, kylling, pølser eller fisk. Dette er vanligvis ledsaget av grønnsaker som bønner, sopp, løk eller spirer. Noen ganger tilsettes aksentartikler som soyasaus, eggeplommer eller pulverisert tørr reke for ekstra smak.

Den vanskeligste delen av å lage Zongzi er å pakke risen og andre fylling av bambusbladene, fordi den krever både fysisk koordinering og å ha alle ingrediensene tilberedt. En metode er å ta to av bambusbladene som har blitt gjennomvåt eller oppvarmet tilGjør dem bøyelige og sett dem sammen som en fan. Bladene blir deretter dannet i en kjegle, og noen ukokt ris blir satt i kjeglen. Deretter skje fyllet over toppen av risen, men ikke nok til å fylle resten av kjeglen. Til slutt plasseres mer ris på toppen av fyllingen, og bladene blir brettet over for å forsegle alt inni før de blir bundet av garn.

Zongzi blir enten kokt eller dampet til alt er kokt, noe som kan ta flere timer, avhengig av ingrediensene. Dumplings serveres vanligvis inne i bambusbladinnpakningene og åpnes ved bordet av personen som spiser dem. De kan serveres med chilisaus, soyasaus eller sesamolje.