Was ist ein Zongzi?
Zongzi ist eine Art chinesischer Reisknödel, der in einer Bananenblattverpackung gekocht wird. Es gibt kein einziges korrektes Rezept für Zongzi, außer dass es aus klebrigem Reis besteht, der in Bambusblättern oder einer anderen Vielfalt von großem Blatt eingewickelt ist. Der Klebstoff -Reis erzeugt einen erheblichen Knödel, der von sehr klein bis wesentlich groß reichen kann. Meistens ist der Reis mit Zutaten wie Schweinefleisch, Hühnchen, Mungbohnen, Eigelb, Kastanien, Meeresfrüchten oder fast allem, was im Reis enthalten sein kann, gefüllt. Die Pakete werden entweder in kochendem Wasser gekocht - manchmal stundenlang -, bis alles erledigt ist oder sie gedämpft werden können. Beim Kochen strahlt der Reis eine erhebliche Menge Gluten aus und bildet ihn zu einer schweren, teigartigen Masse. Der Reis muss über Nacht eingeweicht werdenIble Lump, wenn es nach dem Kochen abkühlt. Obwohl es durchnässt ist, wird der Reis normalerweise nicht gekocht, bevor er in die Bambusblätter gestopft wird.
Die im Reis platzierte Füllung kann eine beliebige Kombination verschiedener Zutaten oder gar nichts sein. Ein Zongzi, der keine Füllung hat, wird manchmal als süßer Genuss mit Belägen wie Zucker, Sirup oder Honig gegessen. Im Reis kann eine Kombination aus Fleisch wie Schweinefleisch, Hühnchen, Würstchen oder Fisch sein. Dies wird normalerweise von Gemüse wie Bohnen, Pilzen, Zwiebeln oder Sprossen begleitet. Manchmal werden akzentierende Gegenstände wie Sojasauce, Eigelb oder trockene Garnelen für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt.
Der schwierigste Teil der Herstellung von Zongzi ist das Wickeln des Reis und anderer Füllung in den Bambusblättern, da sowohl physische Koordination als auch alle Zutaten vorbereitet werden müssen. Eine Methode besteht darin, zwei der Bambusblätter einzunehmen, die eingeweicht oder erhitzt wurdenMachen Sie sie geschmeidig und setzen Sie sie wie ein Fan zusammen. Die Blätter werden dann zu einem Kegel gebildet, und ein ungekochter Reis wird in den Kegel gesteckt. Als nächstes wird die Füllung über den Reis gelöffelt, aber nicht genug, um den Rest des Kegels zu füllen. Schließlich wird mehr Reis auf die Füllung gelegt, und die Blätter sind umgeklappt, um alles nach innen zu versiegeln, bevor sie mit Schnur geschlossen werden.
Zongzi werden entweder gekocht oder gedämpft, bis alles gekocht ist, was je nach Zutaten mehrere Stunden dauern kann. Die Knödel werden normalerweise in ihren Bambusblattverpackungen serviert und am Tisch von der Person geöffnet, die sie isst. Sie können mit Chilisauce, Sojasauce oder Sesamöl serviert werden.