Qu'est-ce qu'un Zongzi?
Zongzi est un type de boulette de riz chinois qui est cuit à l'intérieur d'un emballage à feuilles de banane. Il n'y a pas de recette correcte unique pour Zongzi, sauf qu'elle est constituée de riz gluant qui est enveloppé dans des feuilles de bambou ou une autre variété de grandes feuilles. Le riz gluant crée une boulette substantielle qui peut varier en taille de très petite à considérablement grande. Le plus souvent, le riz est farci d'ingrédients, notamment du porc, du poulet, des haricots mungo, des jaunes d'oeufs, des châtaignes, des fruits de mer ou presque tout ce qui peut être contenu dans le riz. Les paquets sont cuits dans de l'eau bouillante - parfois pendant des heures - jusqu'à ce que tout soit fait, soit ils peuvent être cuits à la vapeur.
Le riz gluant, également appelé riz collant ou sucré, est le principal ingrédient de Zongzi. Lorsqu'il est cuit, le riz dégagera une quantité importante de gluten, la formant en une masse lourde en forme de pâte. Le riz doit être trempé pendant la nuit avant qu'il ne soit utilisé pour l'empêcher de se transformer rapidement en solide, inéditéible bosse quand il refroidisse après la cuisson. Bien qu'il soit trempé, le riz n'est généralement pas cuit avant d'être bourré dans les feuilles de bambou.
La garniture placée à l'intérieur du riz peut être n'importe quelle combinaison d'ingrédients différents ou rien du tout. Un zongzi qui n'a pas de garniture est parfois consommé comme une gâterie sucrée avec des garnitures telles que le sucre, le sirop ou le miel. À l'intérieur du riz peut être une combinaison de viandes telles que le porc, le poulet, les saucisses ou le poisson. Ceci est généralement accompagné de légumes tels que des haricots, des champignons, des oignons ou des germes. Parfois, des articles accentués tels que la sauce de soja, les jaunes d'oeufs ou les crevettes sèches en poudre sont ajoutées pour une saveur supplémentaire.
La partie la plus difficile de fabriquer du zongzi est d'envelopper le riz et d'autres garnitures dans les feuilles de bambou, car elle nécessite à la fois la coordination physique et la préparation de tous les ingrédients. Une méthode consiste à prendre deux des feuilles de bambou qui ont été trempées ou chauffées àFaites-les flexibles et rassemblez-les comme un fan. Les feuilles sont ensuite formées en cône, et un riz non cuit est mis dans le cône. Ensuite, la garniture est cuillère sur le dessus du riz, mais pas assez pour remplir le reste du cône. Enfin, plus de riz est placé sur le dessus de la garniture, et les feuilles sont repliées pour sceller tout à l'intérieur avant d'être fermé avec de la ficelle.
Les zongzi sont bouillis ou cuits à la vapeur jusqu'à ce que tout soit cuit, ce qui peut prendre plusieurs heures, selon les ingrédients. Les boulettes sont généralement servies à l'intérieur de leurs emballages de feuilles de bambou et ouvertes à la table par la personne qui les mange. Ils peuvent être servis avec de la sauce au chili, de la sauce soja ou de l'huile de sésame.