Co to jest Zongzi?
Zongzi to rodzaj chińskiego pierogu ryżu, który jest gotowany w opakowaniu liści bananowej. Nie ma pojedynczego poprawnego przepisu na Zongzi, z wyjątkiem tego, że składa się z kleistego ryżu, który jest owinięty liśćmi bambusa lub inną różnorodnością dużego liścia. Błędny ryż tworzy znaczne pierogi, które może mieć rozmiar od bardzo małego do znacznie dużego. Najczęściej ryż jest wypełniony składnikami, w tym wieprzowiną, kurczakiem, fasolą mung, żółtka, kasztan, owoców morza lub prawie wszystkiego, co może być zawarte w ryżu. Pakiety są gotowane we wrzącej wodzie - czasem przez wiele godzin - dopóki wszystko się nie skończy lub można je na parze.
kleisty ryż, zwany również lepkim lub słodkim ryżem, jest głównym składnikiem w Zongzi. Po ugotowaniu ryż emanuje znaczną ilością glutenu, tworząc go w ciężką, podobną do ciasta masę. Ryż należy namoczyć przez noc, zanim zostanie użyty, aby zapobiec szybkiemu przekształcaniu się w stałe, wąwaneIble Lump, gdy ostygnie po gotowaniu. Chociaż jest namoczony, ryż nie jest zwykle gotowany przed wbiciem się w liście bambusa.
Napełnianie umieszczone wewnątrz ryżu może być dowolną kombinacją różnych składników lub w ogóle nic. Zongzi, który nie ma nadzwyczajny, jest czasami spożywany jako słodka uczta z dodatkami, takimi jak cukier, syrop lub miód. Wewnątrz ryżu może być połączenie mięs, takich jak wieprzowina, kurczak, kiełbasy lub ryby. Zwykle towarzyszą temu warzywa, takie jak fasola, grzyby, cebula lub kiełki. Czasami dodawane są przedmioty akcentujące takie jak sos sojowy, żółtka jaj lub suche krewetki.
Najtrudniejszą częścią wytwarzania Zongzi jest owijanie ryżu i innych napełniania liściami bambusa, ponieważ wymaga zarówno fizycznej koordynacji, jak i przygotowania wszystkich składników. Jedną metodą jest przyjęcie dwóch liści bambusa, które zostały namoczone lub podgrzewaneUczyń ich giętkich i zbierz je jak wentylator. Liście są następnie tworzone w stożka, a jakiś niegotowany ryż jest wkładany do stożka. Następnie wypełnienie jest łyżkie nad ryżem, ale nie wystarczające, aby wypełnić resztę stożka. Wreszcie, na napełnieniu umieszcza się więcej ryżu, a liście są składane, aby uszczelnić wszystko w środku, zanim zostaną zamknięte sznurkiem.
Zongzi są gotowane lub gotowane na parze, aż wszystko zostanie ugotowane, co może potrwać kilka godzin, w zależności od składników. Oskarcia są zwykle podawane w bambusowych opakowaniach liści i otwierane przy stole przez je jedząc. Można je podawać z sosem chili, sosem sojowym lub olejem sezamowym.