Hvad er Fruit Clafoutis?

Fruit Clafoutis er en traditionel bagt dessert fra Limousine- og Auvergne -regionerne i det sydvestlige Frankrig. Det er lavet med frisk frugt og dej og serveres ofte som en morgenmadsret. Frugten og dejen kombineres for at fremstille en vaniljesauslignende budding, der også er blevet sammenlignet med flan. Mens Fruit Clafoutis traditionelt blev lavet med kirsebær, bruges andre frugter ofte også.

clafoutis er lavet med sæsonbestemte frugter som kirsebær, æbler og pærer. Peaches, abrikoser og blommer er også populære valg for Fruit Clafoutis. En vild bær clafoutis kan fremstilles med brombær, hindbær og blåbær.

Frugten er bundet og skivet, når det er relevant. Kirsebær efterlades undertiden upåvirket, fordi groberne antages at give mandelsmag til frugt clafoutis. Fjernelse af frugtens skind er valgfri, selvom mange foretrækker at forlade dem, fordi de tilføjer den visuelle appel fra den færdige skål.

Mange opskrifter opfordrer til, at frugten skal være sådanAked i rom, brandy eller en aromatiseret likør i op til en time før du forbereder skålen til bagning. Man kan bruge orange eller en anden juice som et ikke-alkoholisk alternativ. Frugten er drænet, og den reserverede væske gemmes til brug i dejen.

mel, æg og smør kombineres for at fremstille dejen. Mælk og fløde tilsættes sammen med væsken drænet fra frugten, hvis nogen. En tidseffektiv metode til blanding er ved blender. Andre anbefaler at starte med en roux lavet af smeltet smør og mel og langsomt arbejde i æg, fløde og andre ingredienser.

citron- eller appelsinsaft og zest tilsættes ofte til frugtenfyldningen. Zest kan købes, eller man kan klare det ved at rive den farvede skræl af en citron eller orange, mens den er sikker på at undgå den bitre, hvide skorpe. Skiver eller revne mandler, knuste valnødder eller pistacienødder bruges også i nogle versioner af Clafoutis.

FrugtfillinG placeres i en smurt og melet glasbagefad. Skivet frugt er undertiden omhyggeligt arrangeret i spiralmønstre, der vil være synlige, når skålen er bagt. Derefter hældes dejen over frugten. Clafoutis bages normalt i en ovn ved 350 ° til 400 ° Fahrenheit (176,6 ° til 204,4 ° Celsius) i 50 til 55 minutter. Den færdige skål kan toppes med pulveriseret sukker eller en blanding af brun og granuleret hvidt sukker.

clafoutis skal have lov til at indstille i cirka 15 minutter før servering. Det kan serveres med pisket fløde, vaniljeis eller creme fraiche. Denne skål har tilsat meget lidt sukker, med meget af sødmen, der kommer fra den friske frugt, og den er lav i kulhydrater, hvilket gør det til et passende valg for nogle på begrænsede diæter.