Cos'è la frutta clafoutis?

Fruit Clafoutis è un dessert al forno tradizionale dalle regioni di limousine e Auvergne della Francia sudoccidentale. È fatto con frutta fresca e pastella ed è spesso servito come piatto per la colazione. La frutta e la pastella si combinano per creare un budino simile alla crema pasticcera che è stato anche paragonato al flan. Mentre la frutta Clafoutis è stata tradizionalmente realizzata con ciliegie, vengono spesso usati anche altri frutti.

Clafoutis è realizzato con frutti stagionali come ciliegie, mele e pere. Pesche, albicocche e prugne sono anche scelte popolari per la frutta clafoutis. Un clafoutis di bacche selvatiche può essere realizzata con more, lamponi e mirtilli.

Il frutto viene contrapposto e tagliato, quando appropriato. Le ciliegie vengono talvolta lasciate non aderenti, perché si ritiene che i pozzi impartino aroma di mandorle alle clafoutis di frutta. La rimozione delle pelli del frutto è facoltativa, anche se molti preferiscono lasciarle, perché si aggiungono al fascino visivo del piatto finito.

Molte ricette richiedono che il frutto sia cosìAked in rum, brandy o un liquore aromatizzato fino a un'ora prima di preparare il piatto per la cottura. Si può usare l'arancia o l'altro succo come alternativa non alcolica. Il frutto viene drenato e il liquido riservato viene salvato per l'uso nella pastella.

farina, uova e burro sono combinati per preparare la pastella. Vengono aggiunti latte e panna, insieme al liquido scaricato dal frutto, se presente. Un metodo di miscelazione efficiente nel tempo è per frullatore. Altri raccomandano di iniziare con un roux fatto di burro e farina fuso e lavorare lentamente nelle uova, nella panna e in altri ingredienti.

Il succo di limone o arancione e la scorza vengono spesso aggiunti al ripieno di frutta. La gioia può essere acquistata o si può farcela grattando la buccia colorata di un limone o arancione mentre si assicurano di evitare la scorza amaro e bianca. Le mandorle tagliate o grattugiate, le noci frantumate o i pistacchi sono anche usati in alcune versioni di Clafoutis.

Il ripieno di fruttaG è collocato in una teglia con vetro ingrassata e farina. La frutta a fette è talvolta disposta con cura in motivi a spirale che saranno visibili dopo che il piatto è cotto. Quindi la pastella viene versata sul frutto. Clafoutis viene solitamente cotto in un forno da 350 ° a 400 ° Fahrenheit (da 176,6 ° a 204,4 ° Celsius) per 50-55 minuti. Il piatto finito può essere condito con zucchero a velo o una miscela di zucchero bianco marrone e granulato.

Clafoutis dovrebbe essere lasciato impostare per circa 15 minuti prima di servire. Può essere servito con panna montata, gelato alla vaniglia o creme fraiche. Questo piatto ha molto poco zucchero aggiunto, con gran parte della dolcezza proveniente dalla frutta fresca, ed è a basso contenuto di carboidrati, rendendolo una scelta adatta per alcuni a diete limitate.

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