Co je to ovocné clafoutis?

ovocné clafoutis je tradiční pečený dezert z limuzíny a auvergne regionů jihozápadní Francie. Vyrábí se z čerstvého ovoce a těsta a často se podává jako snídaňová mísa. Ovoce a těsto se kombinují a vytvoří pudinkový pudink, který byl také srovnáván s flanem. Zatímco ovocné clafoutis bylo tradičně vyrobeno s třešněmi, často se používají i jiné ovoce. Peaches, meruňky a švestky jsou také oblíbenými volbami pro ovocné clafoutis. Divoké bobule clafoutis lze vyrobit s ostružinami, malinami a borůvkami. Třešně jsou někdy ponechány nepatřené, protože se předpokládá, že jímky předávají mandlové ochucení ovocné clafoutis. Odstranění kůží ovoce je volitelné, i když mnozí je dávají přednost tomu, aby je opustili, protože přidávají k vizuální přitažlivosti hotové misky.

Mnoho receptů vyžaduje, aby ovoce bylo takAked v rumu, brandy nebo ochuceném likéru až hodinu před přípravou misky na pečení. Jako nealkoholickou alternativu lze použít oranžovou nebo jinou šťávu. Ovoce je vyčerpané a vyhrazená tekutina je uložena pro použití v těsta.

mouka, vejce a máslo jsou kombinovány, aby se těsto. Přidává se mléko a krém spolu s tekutinou vypuštěnou z ovoce, pokud existuje. Časově efektivní metoda míchání je Blender. Jiní doporučují počínaje rouxem vyrobeným z roztaveného másla a mouky a pomalu pracují ve vajíčkách, smetaně a dalších ingrediencích.

K náplní ovoce se často přidávají často citronová nebo pomerančová šťáva a chuť. Zest lze zakoupit nebo si můžete udělat mřížkou barevného kůry citronu nebo oranžové, zatímco se jistě vyhýbá hořké bílé kůži. V některých verzích clafoutis se používají nakrájené nebo nastrouhané mandle, drcené vlašské ořechy nebo pistácie.

Fillin ovoceG je umístěn do namazané a flourované skleněné pekáče. Křezené ovoce je někdy pečlivě uspořádáno ve spirálových vzorcích, které budou viditelné po pečení misky. Potom se těsto nalije přes ovoce. Clafoutis se obvykle peká v troubě při 350 ° až 400 ° Fahrenheita (176,6 ° až 204,4 ° CELSIUS) po dobu 50 až 55 minut. Hotová miska může být zakončena práškovým cukrem nebo směsí hnědého a granulovaného bílého cukru.

clafoutis by měl mít povoleno nastavit asi 15 minut před podáváním. Může být podáván s šlehačkou, vanilkovou zmrzlinou nebo krémovou fraiche. Toto jídlo má přidanou velmi málo cukru, s velkou část sladkosti pocházející z čerstvého ovoce a má nízký obsah uhlohydrátů, což z něj dělá vhodnou volbu pro některé na omezenou stravu.