Co to jest Clafoutis?

Clafoutis owoców to tradycyjny pieczony deser z regionów limuzyny i auvergne w południowo -zachodniej Francji. Jest wykonany ze świeżych owoców i ciasta i jest często podawany jako danie śniadaniowe. Owoce i ciasto łączą się, tworząc budyń przypominający krem, który również został porównany z Flanem. Podczas gdy Clafoutis owoców tradycyjnie był wytwarzany z wiśni, często używane są również inne owoce.

Clafoutis jest wytwarzany z sezonowych owoców, takich jak wiśnie, jabłka i gruszki. Brzoskwinie, morele i śliwki są również popularnymi wyborami owoców Clafoutis. Klafoutis z dzikiej jagody można wykonać z jeżyn, malin i jagód.

W razie potrzeby owoc jest puszczony i pokrojony. Wiśnie są czasami pozostawione niepopione, ponieważ uważa się, że doły przekazują aromatyzowanie migdałów Clafoutis. Usunięcie skór owoców jest opcjonalne, choć wielu woli je zostawić, ponieważ dodają do wizualnego atrakcyjności gotowego naczynia.

Wiele przepisów wymaga tego, aby owoc był takiAked w rumie, brandy lub aromatyzowanym likieru przez okres do godziny przed przygotowaniem naczynia do pieczenia. Można użyć pomarańczowego lub innego soku jako alternatywy bezalkoholowej. Owoc jest osuszony, a zarezerwowany płyn jest oszczędzany do użycia w cieście.

Mąka, jajka i masło są łączone, aby zrobić ciasto. Dodaje się mleko i śmietanę, wraz z płynem spuszczonym z owocu, jeśli w ogóle. Metodę mieszania w czasie jest przez mikser. Inni zalecają rozpoczęcie od roux wykonanego z stopionego masła i mąki i powoli pracując w jajach, śmietanie i innych składnikach.

Sok z cytryny lub pomarańczowy i skórka są często dodawane do wypełniania owoców. Zest można kupić lub można to zrobić, tchnąc kolorową skórkę cytryny lub pomarańczy, jednocześnie unikanie gorzkiej, białej skórki. W niektórych wersjach Clafoutis stosowane są również pokrojone lub startowane migdały, zmiażdżone orzechy włoskie lub pistacje

wypełnianie owocówG umieszcza się w natłuszczonym i posypanym szklanym naczyniu do pieczenia. Krojone owoce są czasami starannie ułożone w spiralne wzory, które będą widoczne po upieczeniu naczynia. Następnie ciasto wylewa się na owoce. Clafoutis jest zwykle pieczony w piekarniku w temperaturze 350 ° do 400 ° Fahrenheita (176,6 ° do 204,4 ° Celsjusza) przez 50 do 55 minut. Wykończone naczynie można zwieńczyć cukier puder lub mieszankę brązowego i granulowanego białego cukru.

Clafoutis powinien mieć możliwość ustawienia na około 15 minut przed podaniem. Można go podawać z bitą śmietaną, lodami waniliowymi lub kremem fraiche. To danie ma bardzo mało cukru, z dużą ilością słodyczy pochodzących ze świeżych owoców, a ma niską zawartość węglowodanów, co czyni go odpowiednim wyborem dla niektórych na diecie ograniczonej.