¿Cuáles son los mejores consejos para arrancar un pato?
arrancar un pato, especialmente uno que te has atrapado, puede ser una experiencia muy satisfactoria. Aunque parece difícil, hay una serie de consejos que hacen que el pato sea mucho más fácil para ti en casa. La práctica hace la perfección, y eventualmente, encontrarás qué consejos y trucos funcionan mejor para ti. Es mejor preparar el pato quitando las alas y las piernas, suavizando las plumas y la piel, y tirando de las plumas de la manera correcta.
Un pato debe ser arrancado mientras aún está entero, antes de que se hayan retirado los órganos. Esto proporciona una base más resistente y le brinda una mayor influencia. Retire las alas con tijeras o un cuchillo afilado lo más cerca posible de la articulación principal. Poulterers también quitan ambas piernas antes de arrancarlas, cortándolas en la primera articulación. Eliminar estas partes ayuda a que el cuerpo sea más compacto y manejable.
Puede dejar la cabeza encendida o quitarla de acuerdo con el gusto personal. Una vez que haya quitado las alas y las piernas, tenga vigilancia deCualquier termina del hueso ya que estos pueden ser muy agudos. Rodar un pato se hace más fácilmente cuando está a temperatura ambiente. Antes de comenzar, prepare todas sus herramientas, incluida una bolsa para deshacerse de las plumas. Comience cepillando las plumas contra el grano en el que están creciendo porque esto ayuda a aflojar un poco las plumas, lo que hace que sean más fáciles de eliminar.
Elimine todas las plumas más grandes primero. Puede hacer esto a mano, pero asegúrese de no agarrar demasiadas plumas a la vez, o puede hacer que la piel del pato se rasgue cuando las sacas. Sostenga suavemente la piel tensa cuando estés arrancando un pato y asegúrate de bajar las plumas hacia abajo y lejos del pájaro. Es una buena idea usar guantes mientras hace esto para ayudar a mejorar su agarre y proteger sus manos.
También puedes escallar el pato antes de arrancar para que las plumas se arrojen más fácilmente. Agrega un pequeño AMOAt de detergente al agua para suavizar las plumas. Mantenga el agua entre aproximadamente 160 y 170 grados Fahrenheit (71 y 77 grados Celsius) para que no cocine ni dañe la piel. Coloque el pato en el agua por solo un minuto o dos a la vez, repitiendo si es necesario.
Si está utilizando el método de cera de parafina al arrancar un pato, asegúrese de no dejar que la cera se enfríe durante demasiado tiempo, ya que se vuelve frágil y se rompe. También desea mantener el agua lo suficientemente caliente como para derretir la cera, pero no lo suficientemente caliente como para hervir o dañar la piel. Una vez que la mayoría de las plumas se han ido, las plumas del pasador restantes se eliminan mejor cantándolas o quitándolas con un cuchillo de fijación.