Hvad er de bedste tip til at plukke en and?
Plukning af en and, især en, du har fanget dig selv, kan være en meget tilfredsstillende oplevelse. Selvom det ser vanskeligt ud, er der en række tip, der gør plukning af en and meget lettere for dig at gøre derhjemme. Øvelse gør perfekt, og til sidst vil du finde ud af, hvilke tip og tricks der fungerer bedst for dig. Det er bedst at forberede anden ved at fjerne vingerne og benene, blødgøre fjer og hud og trække fjerene på den rigtige måde.
En and skal plukkes, mens det stadig er hele, før organerne er blevet fjernet. Dette giver en mere robust base og giver dig større gearing. Fjern vingerne med saks eller en skarp kniv så tæt på hovedleddet som muligt. Poulterers fjerner også begge ben inden plukning og afskærer dem ved det første led. At fjerne disse dele hjælper med at gøre kroppen mere kompakt og håndterbar.
Du kan lade hovedet være på eller fjerne det efter personlig smag. Når du har fjernet vingerne og benene, skal du være opmærksom påEnhver knogle slutter, da disse kan være meget skarpe. At plukke en and udføres let, når den er ved stuetemperatur. Før du begynder, skal du få alle dine værktøjer klar, inklusive en taske til at bortskaffe fjerene. Begynd med at børste fjerene mod kornet, hvor de vokser, fordi dette hjælper med at løsne fjerene noget, hvilket gør dem lettere at fjerne.
Fjern alle de største fjer først. Du kan gøre dette for hånd, men sørg for ikke at gribe for mange fjer på én gang, eller du kan få huden på anden til at rive, når du trækker dem ud. Hold forsigtigt huden stram, når du plukker en and, og sørg for, at du trækker fjerene ned og væk fra fuglen. Det er en god ide at bære handsker, mens du gør dette både for at hjælpe med at forbedre dit greb og beskytte dine hænder.
Du kan også skalde anden inden du plukker for at få fjerene til at kaste lettere. Tilføj en lille amoUNT af vaskemiddel til vandet for at blødgøre fjerene. Hold vandet mellem ca. 160 og 170 grader Fahrenheit (71 og 77 grader Celsius), så du ikke koger eller beskadiger huden. Dunk the Duck i vandet i kun et minut eller to ad gangen, gentages om nødvendigt.
Hvis du bruger paraffinvoks -metoden, når du plukker en and, skal du sørge for, at du ikke forlader voks for at afkøle for længe, når den bliver sprød og går i stykker. Du vil også holde vandet bare varmt nok til at smelte voks, men ikke varmt nok til at koge eller på anden måde skade huden. Når størstedelen af fjerene er væk, fjernes de resterende stiftfjer bedst ved let at synge dem eller fjerne dem med en fastgørelseskniv.