Hvad er Rasam?

Rasam er en skål, der stammer fra det sydlige Indien, men er siden blevet almindeligt overalt i Indien. Det er normalt lavet som en vandig suppe med en smag, der hælder mod surhed. Traditionelt er det det andet kursus i et sydindisk måltid, der er gået foran og efterfulgt af riskurser.

Afhængig af regionen kan skålen have en række navne og betydninger på forskellige sprog. På sit originale sprog, Tamil, oversættes Rasam som "juice", mens Kannada -sproget oversætter ordet som "essens." Iyengars eller Brahmins i den tamilske region kendte skålen som "Chaathamudhu", oversat løst som "Ambrosia." Fadet kaldes også "Pulichaar" af de ældre sydindianere, et ord, der betyder "terte."

Det blev sagt, at suppen oprindeligt havde tamarind og peber som dens primære ingredienser, da disse engang var rigelige i Sydindien. I sidste ende havde variationerne, der voksede ud af den originale version, en fælles faktor: surhed. At få den tangy smag, bruges forskellige sure frugter, såsom tomater, citron, kalk og ananas. Forskellige krydderier såsom ingefær, sennepsfrø og spidskommen kan også bruges til at opnå den sur effekt. Nogle versioner af suppen bruger endda hele sukkerrør sukker eller jaggery for at få en sødere smag.

Bortset fra sure frugter er en anden primær ingrediens i Rasam linser eller "dal" i Indien. Linserne giver opvaskekroppen og strukturen og bruges undertiden til at afskære noget af surheden eller den spiciness af suppen. Nogle gange moses dalen for at gøre suppen mindre vandig. Rasam er i det væsentlige en vegetarisk suppe, så forskellige grønne grøntsager kan tilsættes, såsom blade af karry, koriander og koriander. Ærter er også en ledsager til linserne og giver en anden struktur.

Andre Rasam -ingredienser, der er tydeligt indiske, er karry, gurkemeje og asafetida. Kokosnødmælk, som normalt går godt med CURry Spice, kan også inkluderes for at lave suppen. Et pakket rasampulver, der kombinerer den smag af alle tangy ingredienser, fås i mange købmandsforretninger.

Rasam giver mange sundhedsmæssige fordele, såsom en god dosis C -vitamin fra de sure frugter og A -vitamin fra tomater. De bladgrønne grøntsager leverer fiber, folinsyre og magnesium, mens tamarindet siges at hjælpe med korrekt fordøjelse og lavere kolesterol. Linserne i suppen giver også protein, især for mennesker, der ikke får nok protein fra kød.