Wat is Rasam?

Rasam is een gerecht dat afkomstig is uit het zuiden van India, maar sindsdien in heel India gebruikelijk is geworden. Het wordt meestal gemaakt als een waterige soep, met een smaak die leunt naar zuurheid. Traditioneel is het de tweede cursus in een Zuid -Indiase maaltijd, voorafgegaan en gevolgd door rijstcursussen.

Afhankelijk van de regio kan het gerecht een verscheidenheid aan namen en betekenissen hebben in verschillende talen. In zijn oorspronkelijke taal, Tamil, wordt Rasam vertaald als 'sap', terwijl de Kannada -taal het woord vertaalt als 'essentie'. Iyengars, of de Brahmanen in de Tamil -regio, kenden het gerecht als 'Chaatamudhu', losjes vertaald als 'Ambrosia'. Het gerecht wordt ook wel "pulichaar" genoemd door de oudere Zuid -Indianen, een woord dat "taart" betekent.

Er werd gezegd dat de soep oorspronkelijk tamarinde en peper had als primaire ingrediënten, omdat deze ooit overvloedig waren in Zuid -India. Uiteindelijk hadden de variaties die uit de originele versie groeiden een gemeenschappelijke factor: zuurheid. Om die pittige smaak te krijgen, verschillende zure vruchten worden gebruikt, zoals tomaten, citroen, limoen en ananas. Verschillende kruiden zoals gember, mosterdzaden en komijn kunnen ook worden gebruikt om dat zure effect te bereiken. Sommige versies van de soep gebruiken zelfs hele rietsuiker of rietsuiker om een ​​zoetere smaak te krijgen.

Afgezien van zure vruchten, zijn een ander primair ingrediënt van de Rasam linzen of "dal" in India. De linzen geven het gerecht en textuur en worden soms gebruikt om een ​​deel van de zuurheid of de kruidigheid van de soep af te snijden. Soms wordt de DAL gepureerd om de soep minder waterig te maken. Rasam is in wezen een vegetarische soep, dus verschillende groene groenten kunnen worden toegevoegd, zoals bladeren van curry, koriander en koriander. Erwten zijn ook een metgezel van de linzen en bieden een andere textuur.

Andere rasam -ingrediënten die duidelijk Indiaas zijn, zijn curry, kurkuma en asafetida. Kokosmelk, die meestal goed past bij CuRry Spice, kan ook worden opgenomen om de soep te maken. Een verpakt rasampoeder dat die smaak van alle pittige ingrediënten combineert, is beschikbaar in veel supermarkten.

Rasam biedt veel gezondheidsvoordelen, zoals een goede dosis vitamine C van de zure vruchten en vitamine A van tomaten. De bladachtige groene groenten leveren vezels, foliumzuur en magnesium, terwijl de tamarinde zou helpen bij de juiste spijsvertering en het cholesterol verlagen. De linzen in de soep bieden ook eiwitten, vooral voor mensen die niet genoeg eiwitten uit vlees krijgen.