Hva er Rasam?

Rasam er en rett som stammer fra Sør -India, men har siden blitt vanlig over hele India. Den er vanligvis laget som en vannaktig suppe, med en smak som lener seg mot surhet. Tradisjonelt er det det andre kurset i et sørindisk måltid, foran og etterfulgt av risbaner.

Avhengig av regionen kan retten ha en rekke navn og betydninger på en rekke språk. På originalspråket, Tamil, blir Rasam oversatt som "juice", mens Kannada -språket oversetter ordet som "essens." Iyengars, eller Brahmins i det tamilske regionen, kjente retten som "Chaathamudhu", løst oversatt som "Ambrosia." Retten kalles også "Pulichaar" av de eldre sørindianerne, et ord som betyr "terte."

Det ble sagt at suppen opprinnelig hadde tamarind og pepper som de viktigste ingrediensene, da disse en gang var rik i Sør -India. Til syvende og sist hadde variasjonene som vokste ut av den opprinnelige versjonen en vanlig faktor: surhet. For å få den tangy smaken, forskjellige sure frukter brukes, for eksempel tomater, sitron, kalk og ananas. Ulike krydder som ingefær, sennepsfrø og spisskummen kan også brukes til å oppnå den sur effekten. Noen versjoner av suppen bruker til og med hele rørsukker, eller jaggery, for å få en søtere smak.

Bortsett fra sure frukt, er en annen primær ingrediens i Rasam linser, eller "dal" i India. Linsen gir parabolen kropp og tekstur og brukes noen ganger til å kutte av noe av surheten eller suppens krydder. Noen ganger blir dal moset for å gjøre suppen mindre vannaktig. Rasam er egentlig en vegetarisk suppe, slik at forskjellige grønne grønnsaker kan tilsettes, for eksempel blader av karri, koriander og koriander. Erter er også en følgesvenn til linsene og gir en annen tekstur.

Andre Rasam -ingredienser som er tydelig indiske er karri, gurkemeie og asafetida. Kokosmelk, som vanligvis går bra med CURry Spice, kan også inkluderes for å lage suppen. Et pakket Rasam -pulver som kombinerer den smaken av alle tangy ingredienser er tilgjengelig i mange dagligvarebutikker.

Rasam gir mange helsemessige fordeler, for eksempel en god dose vitamin C fra sure frukter, og vitamin A fra tomater. De bladgrønne grønnsakene leverer fiber, folsyre og magnesium, mens tamarinden sies å hjelpe til med riktig fordøyelse og lavere kolesterol. Linsen i suppen gir også protein, spesielt for personer som ikke får nok protein fra kjøtt.