Co je Rasam?

Rasam je jídlo, které pochází z jihu Indie, ale od té doby se stala běžným po celé Indii. Obvykle se vyrábí jako vodnatá polévka s chutí nakloněnou k kyselosti. Tradičně se jedná o druhý kurz v jihoindickém jídle, předcházejícím a následovaným rýžovým kurzům.

V závislosti na regionu může mít jídlo různé jména a významy v různých jazycích. Ve svém původním jazyce, Tamil, je Rasam přeložen jako „šťáva“, zatímco jazyk Kannada překládá slovo jako „esence“. Iyengars, nebo Brahminové v tamilské oblasti, znali jídlo jako „chaathamudhu“, volně přeložené jako „Ambrosia“. Jídlo je také nazýváno „Pulichaar“ staršími jižními Indy, slovo, které znamená „koláč“. Nakonec, variace, které vyrostly z původní verze, měly společný faktor: kyselost. Získat tu chuťovou chuťPoužívají se různé kyselé plody, jako jsou rajčata, citronová, vápna a ananas. K dosažení tohoto kyselého efektu lze také použít různá koření, jako je zázvor, hořčičná semena a kmín. Některé verze polévky dokonce používají celý cukr nebo jaggery, aby získali sladší chuť.

Kromě kyselých plodů je další primární složkou Rasam čočka nebo „dal“ v Indii. Čočka dává tělu a texturu misky a někdy se používají k odříznutí některé kyselosti nebo kořenitosti polévky. Někdy je dal rozdrcena, aby byla polévka méně vodnatá. Rasam je v podstatě vegetariánská polévka, takže lze přidat odlišnou zelenou zeleninu, jako jsou listy kari, koriandr a koriandr. Hrách jsou také společníkem k čočce a poskytují jinou texturu.

Ostatní složky Rasam, které jsou zřetelně indické, jsou kari, kurkuma a asafetida. Kokosové mléko, které obvykle jde dobře s CuRry Spice, může být také zahrnuto, aby se polévka. V mnoha obchodech s potravinami je k dispozici balený prášek Rasam, který kombinuje tuto chuť všech pikantních ingrediencí.

Rasam poskytuje mnoho zdravotních výhod, jako je dobrá dávka vitamínu C z kyselého ovoce a vitamin A z rajčat. Listová zelená zelenina dodává vlákno, kyselinu listovou a hořčík, zatímco tamarind je údajně napomáhá správnému trávení a dolním cholesterolu. Čočka v polévce také poskytuje bílkoviny, zejména pro lidi, kteří nemají dostatek bílkovin z masa.