Was ist Rasam?

Rasam ist ein Gericht, das aus dem Süden Indiens stammt, aber seitdem in ganz Indien üblich ist. Es wird normalerweise als wässrige Suppe hergestellt, wobei ein Geschmack in Richtung Säure neigt. Traditionell ist es der zweite Kurs in einem südindischen Essen, gefolgt von Reiskursen. Abhängig von der Region kann das Gericht in einer Vielzahl von Sprachen eine Vielzahl von Namen und Bedeutungen haben. In seiner ursprünglichen Sprache, Tamil, wird Rasam als „Saft“ übersetzt, während die Kannada -Sprache das Wort als „Essenz“ übersetzt. Iyengars oder die Brahmanen in der tamilischen Region kannten das Gericht als „Chaathamudhu“, das lose als „Ambrosia“ übersetzt wurde. Das Gericht wird auch von den älteren Südindianern als „Pulichaar“ bezeichnet, ein Wort, das „Torte“ bedeutet. Letztendlich hatten die Variationen, die aus der ursprünglichen Version hervorgegangen sind, einen gemeinsamen Faktor: Säure. Um diesen würzigen Geschmack zu bekommenEs werden verschiedene saure Früchte verwendet, wie Tomaten, Zitrone, Limette und Ananas. Verschiedene Gewürze wie Ingwer, Senfsamen und Kreuzkümmel können auch verwendet werden, um diesen sauren Effekt zu erreichen. Einige Versionen der Suppe verwenden sogar Ganzrohrzucker oder Jaggery, um einen süßeren Geschmack zu bekommen.

Abgesehen von sauren Früchten sind ein weiterer primärer Bestandteil des Rasams in Indien Linsen oder „Dal“. Die Linsen verleihen dem Gericht Körper und Textur und werden manchmal verwendet, um einen Teil der Säure oder die Schärfe der Suppe abzuschneiden. Manchmal wird der Dal zerdrückten, um die Suppe weniger wässrig zu machen. Rasam ist im Wesentlichen eine vegetarische Suppe, daher kann ein anderes grünes Gemüse hinzugefügt werden, wie z. B. Blätter von Curry, Koriander und Koriander. Erbsen sind auch ein Begleiter der Linsen und liefern eine andere Textur.

Andere Rasam -Zutaten, die deutlich indisch sind, sind Curry, Kurkuma und Asafetida. Kokosmilch, die normalerweise gut zu Cu passtRry Spice kann auch zur Herstellung der Suppe enthalten sein. Ein verpacktes Rasam -Pulver, das den Geschmack aller würzigen Zutaten kombiniert, ist in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Rasam bietet viele gesundheitliche Vorteile, wie eine gute Dosis Vitamin C aus den sauren Früchten und Vitamin A von Tomaten. Das grüne Gemüse liefern Faser, Folsäure und Magnesium, während die Tamarinde die ordnungsgemäße Verdauung und einen niedrigeren Cholesterinspiegel unterstützen soll. Die Linsen in der Suppe liefern auch Protein, insbesondere für Menschen, die nicht genug Protein aus Fleisch bekommen.