Rasam은 무엇입니까?

Rasam은 인도 남부에서 유래 한 요리이지만 이후 인도 전역에서 흔해졌습니다. 그것은 보통 물이 많은 수프로 만들어지며 신맛이 나는 맛이 맛이 있습니다. 전통적으로, 그것은 남쪽 인도 식사의 두 번째 코스이며, 앞서 쌀 코스가 뒤 따릅니다.

이 지역에 따라 요리는 다양한 언어로 다양한 이름과 의미를 가질 수 있습니다. 원래 언어로 타밀어 인 Rasam은“주스”로 번역되며 칸나다어는 단어를“본질”으로 번역합니다. 타밀 지역의 Iyengars 또는 Brahmins는이 요리를“Chaathamudhu”로 알고 있었는데, 이는“Ambrosia”로 느슨하게 번역되었습니다. 이 요리는 노인 남부 인디언들에 의해“Pulichaar”라고도합니다.“Tart”를 의미하는 단어입니다.

수프는 원래 남인도에서도 많았 기 때문에 원래 타마 린드와 후추를 주요 성분으로 가지고 있다고합니다. 궁극적으로 원래 버전에서 자란 변형은 공통 요소 인 신맛이났습니다. 그 칙칙한 맛을 얻으려면토마토, 레몬, 라임 및 파인애플과 같은 다양한 산성 과일이 사용됩니다. 생강, 겨자 씨앗 및 커민과 같은 다양한 향신료를 사용하여 신맛이 나는 효과를 얻을 수 있습니다. 수프의 일부 버전은 지팡이 설탕이나 재거를 사용하여 달콤한 맛을냅니다.

신맛 과일을 제외하고, 라삼의 또 다른 주요 성분은 렌즈 콩 또는 인도의 "dal"입니다. 렌즈 콩은 접시 몸과 질감을 주며 때로는 신맛이나 수프의 매운 맛을 잘라내는 데 사용됩니다. 때때로, 달은 수프의 물을 덜 물리게 만들기 위해 으깬다. Rasam은 본질적으로 채식 수프이므로 카레, 고수풀 및 실란트로의 잎과 같은 다른 녹색 채소를 첨가 할 수 있습니다. 완두콩은 또한 렌즈 콩의 동반자이며 다른 질감을 제공합니다.

인도인 인디언 인 다른 Rasam 성분은 카레, 심황 및 Asafetida입니다. 코코넛 밀크는 보통 Cu와 잘 어울립니다rry spice, 수프를 만들기 위해 포함시킬 수도 있습니다. 모든 칙칙한 성분의 맛을 결합한 포장 된 Rasam 파우더는 많은 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.

Rasam은 산성 과일의 비타민 C, 토마토의 비타민 A와 같은 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 잎이 많은 녹색 채소는 섬유질, 엽산 및 마그네슘을 공급하는 반면, 타마 린드는 적절한 소화와 콜레스테롤이 낮은 것으로 알려져 있습니다. 수프의 렌즈 콩은 또한 단백질을 제공합니다. 특히 고기에서 단백질을 충분히 섭취하지 않는 사람들에게는 단백질을 제공합니다.