Cos'è Rasam?

Rasam è un piatto che proviene dal sud dell'India, ma da allora è diventato comune in tutta l'India. Di solito è realizzato come una zuppa acquosa, con un sapore inclinarsi verso l'acidità. Tradizionalmente, è il secondo piatto di un pasto dell'India meridionale, preceduto e seguito da corsi di riso.

A seconda della regione, il piatto può avere una varietà di nomi e significati in una varietà di lingue. Nella sua lingua originale, il Tamil, Rasam è tradotto come "succo", mentre la lingua di Kannada traduce la parola come "essenza". Iyengar, o i Brahmini nella regione del Tamil, conoscevano il piatto come "Chaathamudhu", tradotto vagamente come "Ambrosia". Il piatto è anche chiamato "Pulichaar" dagli anziani indiani del sud, una parola che significa "aspro".

Si diceva che la zuppa originariamente avesse tamarindo e pepe come ingredienti primari, poiché una volta erano abbondanti nell'India meridionale. Alla fine, le variazioni che sono nate dalla versione originale avevano un fattore comune: l'acidità. Per ottenere quel sapore piccanteVengono usati diversi frutti acidi, come pomodori, limone, calce e ananas. Diverse spezie come zenzero, semi di senape e cumino possono anche essere usate per raggiungere quell'effetto aspro. Alcune versioni della zuppa usano anche lo zucchero di canna intero, o jaggery, per avere un sapore più dolce.

A parte i frutti aspri, un altro ingrediente primario del rasam sono lenticchie o "dal" in India. Le lenticchie danno il corpo e la consistenza del piatto e talvolta vengono usate per tagliare un po 'di acidità o piccantezza della zuppa. A volte, il Dal viene schiacciato per rendere la zuppa meno acquosa. Rasam è essenzialmente una zuppa vegetariana, quindi si possono aggiungere diverse verdure verdi, come foglie di curry, coriandolo e coriandolo. I piselli sono anche un compagno delle lenticchie e forniscono una trama diversa.

Altri ingredienti Rasam che sono distintamente indiani sono curry, curcuma e asafetida. Latte di cocco, che di solito va bene con CuRry Spice, può anche essere incluso per preparare la zuppa. Una polvere rasam confezionata che combina quel gusto di tutti gli ingredienti piccanti è disponibile in molti negozi di alimentari.

Rasam offre molti benefici per la salute, come una buona dose di vitamina C dai frutti acidi e la vitamina A dai pomodori. Le verdure a foglia verde forniscono fibre, acido folico e magnesio, mentre si dice che il tamarindo aiuti la digestione adeguata e il colesterolo inferiore. Le lenticchie nella zuppa forniscono anche proteine, specialmente per le persone che non ottengono abbastanza proteine ​​dalla carne.